Świat jabłek

Świat jabłek

Jabłko to najpopularniejszy i najczęściej spożywany owoc na świecie. Najcenniejszą częścią tego owocu są gniazdo nasienne i skórka. To tam znajduje się najwięcej pektyn, czyli węglowodanów oczyszczających nasz organizm z substancji trujących. O tym powinien pamiętać każdy palacz!

Jabłka trafiły do Europy z Azji. Dzięki biblijnej historii o Adamie i Ewie, która to odważyła się skosztować zakazanego owocu jabłko traktowane jest również przez wielu jako afrodyzjak. W Europie jest widziane jako symbol życia, urodzaju, miłości oraz płodności. Złote jabłka były symbolem nieśmiertelności i najwyższego bogactwa oraz wiecznego życia pozagrobowego. W naszej tradycji, chrześcijańskiej, jabłko jest symbolem pokusy i pożądania.

Jabłko to samo zdrowie. Ten wspaniały owoc ułatwia przyswajanie wapnia przez nasz organizm dzięki czemu wzmacniają się nasze włosy, zęby, paznokcie. Skutecznie walczą z cholesterolem i zmniejszają ryzyko zawału serca. Dzięki zawartym flawonoidom, przeciwutleniaczom, jabłka skutecznie zapobiegają tworzeniu się skrzepów w naczyniach krwionośnych, a co za tym idzie prowadzą do sprawnego przepływu krwi.

Jabłko to również studnia młodości dzięki przeciwutleniaczom. Antyoksydanty przedłużają życie naszym komórkom. Wśród antyoksydantów znajdujących się w jabłkach znajdują się witaminy A i C oraz polifenole i minerały takie jak cynk, krzem, żelazo, potas i selen. Antyoksydanty nie tylko chronią nas przed zmarszczkami opóźniając procesy starzenia, ale również chorobami związanymi ze starszym wiekiem jak choroba Alzheimera. Jabłka ochronią nas również przed udarem mózgu, miażdżycą, chorobami serca, cukrzycą i nowotworami.

Kolejna zaleta jabłek to ich niskokaloryczność. Nie tylko mają mało kalorii, ale dodatkowo pomagają w trawieniu hamując apetyt. Dzieje się tak dzięki zawartym w nich pektynom, które wypełniając żołądek, dają uczucie sytości.

O spożywaniu jabłek szczególnie powinniśmy pamiętać w okresie jesienno-zimowy, kiedy to nasz układ odpornościowy często podupada na zdrowiu, a choroby czają się za każdym zakrętem. Dzięki witaminie C oraz cynkowi jabłko niszczy chorobotwórcze bakterie i wirusy.

Najbardziej popularne odmiany jabłek w USA to:

Red Delicious
Przez grubą i trochę gorzką skórę to jabłko nie jest lubiane przez wielu. Słodkie, praktycznie zupełnie niekwaśne. Najlepiej sprawdzają się jako dodatek do sałatek.
Gala
Najlepsze do użycia w sałatkach, sosie jabłkowym. Dobre w pieczeniu.
Golden Delicious
Słodkie, chrupiące, wspaniałe pod każdym względem. Sprawdzają się w gotowaniu i pieczniu. Mają cienką i delikatną skórkę, dlatego też nie muszą być obierane przed użyciem w potrawach. Równiez podczas obróbki cieplnej zachowują swój kształt.
Granny Smith
Cierpkie, zielone jabłka nie są nikomu obce. Wspaniałe w pieczeniu i podsmażane.
Fuji
Bardziej wyrafinowany smak, mocniejszy i słodszy niż inne rodzaje. Nadają się do pieczenia i sosów jabłkowych. Najlepiej sprawdzają się w strudlach .
McIntosh
Należą do zimowej odmiany jabłek. Ich smak określa się jako landrynkowy. Sprawdzają się jako dodatek do wszystkich potraw, nie tylko słodkich, a nawet zup. Dobrze smakują w parze z orzechami pekanami, selerem naciowym, wieprzowiną, czereśniami, cynamonem oraz serami gorgonzola i feta.

Przepis:
Sałatka jabłkowo-kurczakowa

2 podwójne piersi z kurczaka, ugotowane i pokrojone w średniej wielkości kostkę
1 zielony seler, poszatkowany
1 duże jabłko, pokrojone w średniej wielkości kostkę
1 cup czerwonych winogron, przekrojonych na pół
1/2 cup orzechów pekan, poszatkowanych
1 cup majonezu
1/2 cup śmietany
1/3 cup świeżych ziół tarragon (pl. estragon), poszatkowanych
Sól, czarny i cayenne pieprz do smaku

• W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
• Zalej majonezem i śmietaną.
• Dopraw do smaku.