Croissant, czyli rogaliki
Croissant, czyli rogaliki
Croissant, czyli rogaliki
Składniki:
- 2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1/3 szklanki wody
- 4 szklanki mąki tortowej
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 1 szklanka mleka
- 250 g niesolonego masła średnio schłodzonego
- 1 jajko
Wykonanie:
- Wymieszaj drożdże z wodą i odstawić na 5 minut
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, mleko i dodaj drożdże
- Powoli mieszaj aż powstanie ciasto
- Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjmij je na posypaną mąką stolnicę
- Wyrabiaj delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka
- Uformuj kulę z ciasta i włóż ją do miski wysmarowanej masłem
- Nakryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej
- Następnie wstaw ciasto do lodówki na kolejne 1/2 godziny
- Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 1 cm
- Masło w temperaturze pokojowej rozpłaszcz i uformuj prostokąt gruby na 1 cm
- Ułóż masło w dolnej części prostokąta – powinno zajmować 1/3 jego część i złóż ciasto jak list urzędowy
- Dociśnij i zlep brzegi
- Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na prostokąt i ponownie złóż jak list
- Ułóż na talerz i włóż do lodówki bez przykrycia na 10 minut
- Ponownie rozwałkuj ciasto na prostokąt i ponownie złóż na 3 części jak list
- Włóż do lodówki na 10 minut
- Jeszcze raz rozwałkuj ciasto na prostokąt i złóż jak list
- Ciasto obsyp mąką, zawiń dokładnie w folię i włóż do lodówki na 2 godziny
- Ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości 1/2 cm i potnij na trójkąty
- Zwiń rogale rozpoczynając od podstawy trójkąta do końca wierzchołka
- Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem
- Ułóż rogale na blasze wyginając je w kształt księżyca
- Posmaruj rogale roztrzepanym jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny
- Nagrzej piekarnik do 360 st. F i włóż rogale
- Piecz 15 – 20 minut na złoty kolor
Comments (0)