Bezpieczne i zdrowe grillowanie

Bezpieczne i zdrowe grillowanie

Sezon grillowania uważamy za rozpoczęty. W wielu domach już w pierwszy weekend majowy grille są odpalane, zasiadamy ze znajomymi przy wspólnym stole zastawionym potrawami z grilla, które są zdrowsze od tych tłustych pieczonych na tłuszczu.

Czas poznać kilka tajników zdrowego i bezpiecznego grillowania!
● Mięso z grilla jest mniej kaloryczne od smażonego – do jego przyrządzenia nie dodajemy tłuszczu, a wręcz przeciwnie – w czasie grillowania wytapia się tłuszcz.
● Grillowanie nie jest czasochłonne – zazwyczaj potrawy grillujemy dość krótko, dzięki czemu nie tracą wartości odżywczych, pozostają kruche, smakowicie chrupiące i aromatyczne.
● Pamiętaj, by ruszt był zawsze dokładnie umyty – spalony tłuszcz i resztki potraw z poprzedniej uczty to źródło trujących substancji.
● Warzywa i mięso przed położeniem na ruszt muszą mieć temperaturę pokojową – wtedy będą jeszcze smaczniejsze. Przed pieczeniem warto zamarynować mięso na 2-3 godziny, żeby skruszało. Marynatą może być olej lub wino z przyprawami.
● Nie piecz jedzenia z puszek i mrożonek.
● Używaj dużo ziół – majeranek i estragon zastępują sól, bazylia zapobiega wzdęciom, a kurkuma działa rozkurczowo.
● Zastąp pieczywo warzywami – piecz je na tacce, wcześniej zanurz je na 2-3 godziny w marynacie, bez soli. Z grilla najbardziej smakują: cukinia, pieczarki, bakłażany, pomidory w całości, papryka.
● Dodatkowy aromat potraw uzyskasz, dodając do paleniska owoce jałowca, łupiny orzecha włoskiego lub kawałki drewna owocowego, np. wiśni.
● I ostatnia – najważniejsza zasada – grillowanie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, każdy sobie z nim poradzi.

Grillowany kurczak

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka,
• ½ cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka suszonego tymianku,
• 5 łyżek oliwy extra virgin

Przygotowanie:

• Piersi umyj, osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z włókien.
• Podziel pierś wzdłuż na dwa cieńsze filety i rozbij je tłuczkiem, oprósz solą oraz pieprzem.
• W głębokim talerzu wymieszaj sok i drobno startą skórkę z połówki cytryny, dodaj rozgnieciony czosnek, tymianek oraz oliwę z oliwek.
• Włóż piersi z kurczaka do marynaty i odstaw na 10 minut.
• Rozgrzej grill i ułóż piersi z całą marynatą na grillu.
• Grilluj przez około 2 – 5 minut z jednej strony, aż pojawią się ciemne paski, następnie przełóż na drugą stronę i grilluj przez kolejne 2 – 5 minut.