Pieczony indyk z orzechami

Pieczony indyk z orzechami

Składniki:

• indyk (5-6 kg),
• oliwa z oliwek,
• zioła do mięsa,
• sól, pieprz

Składniki na nadzienie:

• 2 kwaśne jabłka,
• 2 łyżki migdałów,
• 2 łyżki orzechów włoskich,
• 2 łyżki orzechów laskowych,
• 2 łyżki rodzynek,
• 2 łyżki suszonej żurawiny,
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

• Migdały zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut, po czym obierz.
• Obrane migdały i orzechy ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową.
• Włóż do rozgrzanego piekarnika i czekaj, aż się zrumienią.
• Odstaw do ostygnięcia.
• Jabłka obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
• Wszystkie składniki nadzienia wymieszaj razem dodając miód.
• Indyka mocz w zimnej, osolonej wodzie z ziołami przez około 12 godzin.
• Następnie go osusz z wody, dopraw solą, pieprzem i faszeruj przygotowanym nadzieniem.
• Zszyj nitką. Tak przygotowanego indyka posmaruj oliwą i włóż do polanej oliwą brytfanny.
• Piecz przez 30 minut w temperaturze 200 C, a następnie zmniejsz ją do 170 C, aby mięso pozostało soczyste w środku.
• Czas pieczenia indyka zależy od jego masy – każdy kilogram to 40 minut pieczenia.
• Orientacyjny czas dla 5 kilogramowej sztuki to około 3,5 godziny.
• Ważne jest również regularne polewanie mięsa sosem własnym lub wodą.
• Gotowego indyka odstaw na 20 minut do ostygnięcia i dopiero wówczas go pokrój.
• Do każdego kawałka dodaj łyżkę farszu, który doskonale komponuje się z mięsem.