Tłusty Czwartek na bogato

Tłusty Czwartek na bogato

Przed nami Tłusty Czwartek, czyli dzień w którym każdy delektuje się pączkami. Dla tych bardziej pracowitych pań domu podajemy przepis na pyszne pączki.

Składniki:

• 1 szklanka mleka,
• 50 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru,
• 500g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 1 jajko, 4 żółtka,
• 40g roztopionego i ostudzonego masła,
• 2 łyżki spirytusu,
• 1 litr oleju np. rzepakowego,
• konfitura z róży,
• około 100g cukru pudru,
• lukier (około 250g cukru pudru i 1 – 2 łyżki wody lub soku z cytryny),
• smażona skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

• Podgrzej mleko, wlej do miski, dodaj pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru.
• Wymieszaj i wstaw do garnka z bardzo ciepłą wodą.
• Odstaw na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią.
• W międzyczasie przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i cukier wanilinowy.
• Jajko i żółtka utrzyj z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę.
• Do miski z mąką wlej wyrośnięte drożdże i wymieszaj drewnianą łyżką.
• Dodaj ubite jajka i wymieszaj.
• Następnie dokładnie wyrób ciasto.
• Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.
• Do wyrobionego ciasta dodaj roztopione i ostudzone masło oraz spirytus.
• Zagnieć ciasto do całkowitego połączenia się składników.
• Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość.
• Stolnicę lekko podsyp mąką, wyłóż ciasto i powygniataj przez około 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza.
• Ciasto rozpłaszcz na niezbyt duży placek, ostrą szklanką wytnij kółka.
• Z pozostałego ciasta ulep kulkę, zagnieć, rozpłaszcz i powycinaj resztę krążków.
• Krążki rozłóż równomiernie na stolnicy, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia.
• Każdy krążek delikatnie rozpłaszcz na dłoni, w środek nałóż łyżeczkę konfitury i zlep brzegi jak w pierożkach.
• Ulep kulkę.
• Rozgrzej olej do temperatury 180 stopni.
• Wyrośnięte pączki wkładaj na odpowiednio nagrzany olej i smaż przez około 2 minuty z każdej strony.
• Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe.
• Pączki wyłów łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik.
• Przygotuj lukier: do miski wsyp cukier puder i dodaj 1 łyżkę wody, wymieszaj, dodaj jeszcze więcej wody aż lukier będzie odpowiednio gęsty.
• Lekko ostudzone pączki maczaj w lukrze i posyp skórką pomarańczową.