Ogórki konserwowe

Ogórki konserwowe

Składniki:

• 2 kg małych ogórków gruntowych,
• 2 szklanki octu spirytusowego 10%,
• 2 litry wody,
• około 3/4 szklanki cukru,
• 2 pełne łyżki soli kamiennej,
• 2 średnie marchewki,
• mała cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• mały korzeń chrzanu,
• 3 gałązki kopru,
• 8 liści laurowych,
• 12 ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach,
• 6 płaskich łyżeczek ziaren gorczycy

Wykonanie:

• Przygotuj sześć słoików o pojemności 900 ml każdy.
• Słoiki powinny być wyparzone wrzątkiem.
• Tak samo zakrętki.
• Marchewki obierz i pokrój w plasterki.
• Cebulę obierz i podziel na sześć kawałków.
• Ząbki czosnku obierz i każdy podziel na pół.
• Korzeń chrzanu obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Na mniejsze kawałki podziel też gałązki kopru.
• Do każdego słoika wsyp po płaskiej łyżeczce ziaren gorczycy.
• Po równo rozdziel też marchew, cebulę, czosnek, chrzan i koper.
• Następnie zacznij układać ogórki.
• Wcześniej umyj je dokładnie pod bieżącą wodą.
• Ogórki układaj pionowo, jaśniejszą stroną ku górze.
• Staraj się upchać ciasno tak jak najwięcej ogórków.
• Słoiki z ogórkami uzupełnij przestudzoną zalewą.
• Wlej tyle zalewy, by całkowicie przykryć ogórki.
• Od razu zakręć mocno każdy słoik.
• Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą.
• Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą.
• Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików.
• Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia.
• Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 5-10 minut, ale nie dłużej.
• Zaraz po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem.
• Po 10 minutach możesz odwrócić słoiki i wynieść ogórki konserwowe do chłodnego i zacienionego pomieszczenia bez wilgoci.
• Ogórki konserwowe można otwierać już po tygodniu marynowania.