Sałatka z cukinii

Sałatka z cukinii

Składniki:

• 500 g młodej cukinii,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała cebula,
• ½ pęczka koperku,
• 3 łyżki pestek z dyni,
• 120 g sera feta,
• 4 łyżki oleju z pestek dyni,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• ¼ łyżeczki ostrej papryki

Wykonanie:

• Warzywa dokładnie umyj i osusz.
• Cukinie, paprykę i ser feta pokrój w kostkę.
• Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Koperek drobno posiekaj.
• Pestki dyni wsyp na rozgrzaną, suchą patelnię i podpraż przez chwilę, aż pestki zaczną się lekko rumienić.
• Uprażone pestki wystudź.
• Do miski przełóż pokrojone cukinie, paprykę, cebulę, koperek i wymieszaj.
• Do warzyw wlej sok z cytryny i olej z pestek dyni.
• Dopraw solą, pieprzem i papryką i odstaw na 30 min do lodówki, żeby smaki się „przegryzły”.
• Po tym czasie dodaj do sałatki ser feta i uprażone pestki dyni, delikatnie wymieszaj i gotowe.