Kulinarne wariacje – Słodkie ziemniaki królem kuchni!
Kulinarne wariacje – Słodkie ziemniaki królem kuchni!
Słodkie ziemniaki, inaczej nazywane batatami, okazują się być bardzo zdrowym warzywem. My, Polacy, wolimy zajadać się tradycyjnymi ziemniakami przygotowanymi pod każdą postacią, a słodkie ziemniaki nie goszczą na naszych stołach zbyt często.
Te słodkie przysmaki pochodzą z Ameryki Środkowej, do Europy trafiły dzięki Kolumbowi. Jest ich prawie 400 odmian.
Posiadają różny kolor miąższu i skórki, od fioletowego po odcienie czerwonego a na białym skończywszy. W zależności od koloru miąższu każda odmiana posiada inny sekret zdrowotny.
Czerwone są wspaniałym źródłem likopenu, który zmniejsza ryzyko zachorowań i rozwoju chorób serca oraz niektórych nowotworów.
Fioletowe zawierają większe złoża antocyjanów, silnych utleniaczy.
Żółte to wspaniałe źródło karotenoidów, które poprawiają wzrok. Posiadają one więcej tej prowitaminy niż dynia, brokuły i szpinak.
Bataty bogate są w potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo i jod oraz witaminy z grupy B, witaminę C, E i kwas foliowy.
Badania wykazują, że słodkie ziemniaki mają właściwości zmniejszające ryzyko zachorowania na raka nerek, piersi i jelita grubego oraz pęcherza.
Dzięki ich niskiemu poziomowi indeksu glikemicznego zalecane są przez ADA, Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne, do spożywania przez cukrzyków.
Spożywanie batatów może pomóc organizmowi w zwalczaniu zapaleń oraz łagodzeniu bóli związanych z zapaleniem stawów.
Są zalecane dla astmatyków, gdyż wspomagają leczenie oskrzeli i płuc.
Wiele osób słodkich ziemniaków nie trawi. Dla większości z nas mają one dziwny smak, niby słodki, ale mdławy.
Jeśli się do nich przekonasz to pamiętaj, aby przechowywać je w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
Przygotowywać je można na tysiące sposobów, na słodko i ostro. W każdej formie są nie tylko zdrowe, ale i smaczne.Dobrze komponują się z tymiankiem, chili, czosnkiem, sokiem pomarańczowym i brandy. Podając je na słodko warto je przyprawić cynamonem lub gałką muszkatołową.
Ostatnia moda to podawanie ich jako frytki lub ziemniaczane plasterki – talarki – chipsy w postaci kanapek.
Kanapki ze słodkich ziemniaków
1 duży ziemniak, czysty pokrojony na 1/4 grubości talarki.
Przygotować talarki możesz w toasterze nastawionym na wysoką temperaturę lub w piekarniku nastawionym na 375 F. Posmaruj talarki oliwą z oliwek i piecz przez 25 min.
Sos awokado
1 awokado, puree
1 łyżeczka soku z limonki
1/2 pomidora pokrojonego w kostkę
5 plasterków czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
• Wymieszaj pierwsze 3 składniki
• Nałóż na talarek ziemniaka
• Udekoruj cebulą
• Posyp solą i pieprzem
(jj)