Pecan pie

Pecan pie

Składniki:

• 70 g cukru brązowego,
• 50 g cukru pudru,
• 5 jajek,
• 195 g masła,
• szczypta soli,
• 150 g syropu klonowego,
• 3 g wanilii,
• 170 g mąki pszennej,
• 200 g orzechów pekan,
• 60 g śmietanki 30%, szczypta kardamonu

Wykonanie:

• Pokrój 120 g masła na małe kawałeczki, a następnie połącz je z 1 żółtkiem, solą, cukrem pudrem, wanilią i mąką.
• Wszystkie składniki zagnieć do uzyskania gładkiej masy.
• Otrzymane ciasto włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.
• Po tym czasie wyjmij je i rozwałkuj.
• Pamiętaj, by przedtem oprószyć blat mąką.
• Podczas wałkowania nadaj ciastu okrągły kształt.
• Tortownicę posmaruj masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
• Wyłóż na formę rozwałkowane ciasto, formując przy tym brzegi o wysokości około 3 cm.
• Ciasto przykryj papierem do pieczenia i obciąż je grochem lub fasolą.
• Włóż do nagrzanego do 356°F piekarnika i piecz przez 10 minut.
• Po tym czasie zdejmij z wierzchu obciążenie i papier, a ciasto piecz jeszcze przez 3 minuty, do momentu aż stanie się chrupiące.
• W międzyczasie na suchej patelni podpraż orzechy pekan.
• Rozpuść i lekko zrumień resztę masła, po czym pozwól mu ostygnąć.
• W tym czasie zblenduj na gładką masę jajka, syrop klonowy, brązowy cukier, śmietanę i kardamon.
• Do powstałej masy stopniowo dodawaj ostudzone masło, cały czas mieszając.
• Wyłóż orzechy na ciasto, a następnie polej je przygotowaną masą.
• Wstaw ciasto do piekarnia i piecz przez 30-35 minut do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru.
• Po upływie około 20 minut, przykryj ciasto folią aluminiową.
• Pozwól ciastu ostygnąć przed podaniem.