Beza Pavlova

Beza Pavlova

BEZA:

• 4 białka,
• 250 g cukru,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka soku z cytryny

KREM:

• 250 g mascarpone,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 125 ml śmietanki 30%

Wykonanie:

• Piekarnik nagrzej do 250 stopni F.
• Przygotuj dużą blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
• Narysuj na nim okrąg o średnicy 20 cm.
• Do misy miksera wlej białka i ubij na sztywną pianę.
• Następnie stopniowo dodawaj cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
• Piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.
• Ubijaj jeszcze przez około 3 minuty, aby piana się ustabilizowała.
• Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez minutę.
• Pianę wyłóż dużymi łyżkami na narysowany okrąg na papierze.
• Delikatnie rozsmaruj i “podnieś” szpatułką boki.
• Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut w 250 stopniach F.
• Następnie zmniejsz temperaturę do 215 stopni i piecz bezę przez minimum 3 godziny.
• Po tym czasie wyjmij bezę z piekarnika.
• Do misy miksera włóż zimny mascarpone, cukier wanilinowy oraz zimną śmietankę i ubijaj przez około 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
• Krem wyłóż na bezę przed samym podaniem.
• Udekoruj owocami.