Tort malinowy

Tort malinowy

Biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• 20 g ciemnego kakao,
• 140 g cukru,
• 120 g mąki pszennej tortowej

Masa malinowa:

• 350 g serka mascarpone,
• 150 g śmietanki kremówki,
• 350 g malin,
• 3 galaretki malinowe,
• 750 ml wody

Krem mascarpone:

• 150 g serka mascarpone,
• 50 g śmietanki kremówki,
• łyżka cukru pudru

Wykonanie:

• Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę.
• Następnie stopniowo łyżka po łyżce dodawaj cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Kiedy cukier całkowicie się rozpuści dodaj żółtka i szybko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
• Mąki i kakao przesiej i wymieszaj.
• Dodaj w dwóch porcjach do piany z jajek i delikatnie wymieszaj.
• Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.
• Przełóż masę.
• Piecz w temperaturze 320 stopni F przez około 35 minut, do suchego patyczka.
• Wyjmij upieczony biszkopt i połóż go na ruszcie.
• Wystudź i przetnij na pół.
• Galaretki rozpuść w gorącej wodzie, przestudź a następnie dodaj do galaretki maliny.
• Schłodzony serek mascarpone i śmietankę umieść w misie miksera i zmiksuj na gładki, gęsty krem.
• Do masy dodaj tężejącą galaretkę z malinami i delikatnie zmiksuj, tylko do połączenia składników.
• Odstaw masę na bok.
• Przygotuj drugą masę: schłodzone mascarpone i śmietankę razem z cukrem pudrem zmiksuj na gładki gęsty krem.
• Złóż tort: biszkopt, masa malinowa, biszkopt, krem mascarpone.
• Zetrzyj na górę kostkę gorzkiej czekolady i udekoruj malinami.