Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

Składniki:

• 4 litry wody,
• 300 g boczku wędzonego,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• kawałek pora,
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 2 łyżki suszonego majeranku,
• 500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej),
• 300 g kiełbasy wiejskiej,
• 1 litr żurku gotowego z butelki,
• 250 g śmietany,
• 1 – 2 łyżeczki tartego chrzanu

Wykonanie:

• Do dużego garnka wlej wodę, dodaj pokrojony na 2 kawałki boczek.
• Postaw na kuchence i zagotuj.
• Obierz marchewkę, pietruszkę i selera.
• Włóż do zagotowanego wywaru, dodaj umytą cebulę i pora.
• Posól, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
• Przykryj i gotuj przez ok. 1 godzinę.
• Dodaj ponakłuwaną w kilku miejscach białą kiełbasę i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut pod przykryciem.
• Dodaj kiełbasę wiejską i gotuj przez 10 minut.
• Dodaj majeranek oraz żurek (całą zawartość 1 butelki).
• Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut.
• Odstaw z ognia i po przestudzeniu zapraw śmietaną, uprzednio rozprowadzoną w 1 łyżce wazowej zupy.
• Na koniec dopraw chrzanem.
• Podawaj z jajkami lub ziemniakami.