Indyk – klasyczny amerykański przepis

Indyk – klasyczny amerykański przepis

Święto Dziękczynienia w USA nie może obyć się bez soczystego indyka. Ten przepis sprawi, że mięso będzie delikatne, aromatyczne, a skórka złocista i chrupiąca.

Składniki:

• 1 indyk, 12–14 lb oczyszczony i rozmrożony,
• 1/2 cup masła niesolonego, miękkiego,
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego,
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego,
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej,
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• skórka z 1 cytryny + 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
• 1 cebula, pokrojona na ćwiartki,
• 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki,
• kilka gałązek świeżych ziół do wnętrza indyka

Opcjonalnie do zalewy (dla jeszcze bardziej soczystego mięsa):

• 1/4 cup soli koszernej na 1 galon wody,
• 1/4 cup brązowego cukru,
• kilka liści laurowych,
• 10–12 ziaren pieprzu,
• plasterki cytryny

Przygotowanie:

1. Zalewa (opcjonalnie, na noc):
   Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie z dodatkiem przypraw i zanurz indyka w płynie na 12–24 godziny w lodówce. Po wyjęciu dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przygotowanie masła z ziołami:
   W misce wymieszaj masło z tymiankiem, rozmarynem, pietruszką, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
3. Natarcie indyka:
   Delikatnie podważ skórę piersi i wmasuj połowę masła z ziołami pod skórę. Resztę masła wetrzyj na zewnątrz całego indyka. Do wnętrza włóż cebulę, cytrynę i gałązki ziół.
4. Pieczenie:
   Rozgrzej piekarnik do 325°F. Umieść indyka na ruszcie w brytfance, piersią do góry. Wlej 1–2 cups wody lub bulionu na dno brytfanki, aby zapobiec przypaleniu soków.
   Piecz około 11–13 minut na każdy 1 lb. Dla indyka 12–14 lb → 2 h 12 min – 3 h. Sprawdź temperaturę mięsa w najgrubszej części uda — powinna wynosić 165°F.
5. Odpoczynek:
   Po wyjęciu z piekarnika przykryj indyka luźno folią i odstaw na 20–30 minut. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a soki równomiernie się rozprowadzą.
6. Podanie:
   Kroisz indyka i serwujesz z klasycznymi dodatkami: puree ziemniaczanym, sosem żurawinowym, fasolką, farszem (stuffing).

Smacznego!