Bez pączków nie ma Tłustego Czwartku

Bez pączków nie ma Tłustego Czwartku

Tłusty Czwartek to jeden z najbardziej wyczekiwanych dni w polskiej tradycji – pachnący świeżymi pączkami, pełen radości i słodkich przyjemności. W tym roku dzień ten wypada 12 lutego.

Domowe, tradycyjne pączki to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody: puszyste, delikatne i nadziewane ulubioną konfiturą smakują najlepiej właśnie wtedy. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis, dzięki któremu bez trudu przygotujesz je we własnej kuchni.
Tradycyjne pączki (ok. 20–25 sztuk)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych),
• 250 ml ciepłego mleka ,
• 4 żółtka + 1 całe jajko, 8
• 0 g cukru,
• 80–100 g masła (roztopionego i ostudzonego),
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• 1 łyżka spirytusu lub wódki (zapobiega nadmiernemu chłonięciu tłuszczu),
• konfitura różana lub inny ulubiony dżem do nadziewania,
• olej lub smalec do smażenia, c
• ukier puder lub lukier do dekoracji

Przygotowanie:

Rozczyn: W małej miseczce wymieszaj drożdże z łyżką cukru, 3 łyżkami ciepłego mleka i 1 łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż się spieni.

Ciasto: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, cukier waniliowy oraz rozczyn drożdżowy. Dodaj jajka i żółtka, wlej ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto 10–15 minut, aż stanie się elastyczne. Stopniowo dodawaj roztopione, ostudzone masło i wyrabiaj do momentu połączenia składników. Dodaj spirytus — dzięki temu pączki nie będą nasiąkać tłuszczem. Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1–1,5 h, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawaj kółka (np. szklanką). Jeśli chcesz nadziewać przed smażeniem — połóż łyżeczkę konfitury na środku i dobrze zlep brzegi. Ułóż pączki na blacie podsypanym mąką, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 minut.

Smażenie: Rozgrzej tłuszcz do ok. 350 °F — to klucz, by pączki były puszyste i nie nasiąkały tłuszczem. Smaż partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż pączki będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym. Gdy pączki lekko ostygną, nadziej je ulubioną marmoladą (jeśli nie nadziewałeś wcześniej) za pomocą szprycy cukierniczej. Posyp cukrem pudrem lub oblej lukrem.