Wegańska zupa gulaszowa

Wegańska zupa gulaszowa

3-4 cups wywaru warzywnego lub rosołu z kurczaka
3 cups ugotowanej ciecierzycy
1 duża papryka czerwona
1 kawałek pora
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
4 łodygi selera naciowego lub kawałek korzenia
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
suszone kiełki komosy ryżowej (quinoa)
sól, pieprz
natka pietruszki (można dodać oregano, bazylię, majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek, szałwię)
1/2 łyżeczki kurkumy
olej
W garnku na rozgrzanym oleju chwilę smażyć drobno pokrojone warzywa (marchew, korzeń pietruszki, seler, por), po chwili dodać 1 cup wywaru i dusić to wszystko chwilę. Kiedy warzywa będą lekko podduszone dodać pozostały wywar, ugotowaną ciecierzycę, drobno pokrojoną paprykę, czosnek i koncentrat. Po ok. 10 min. wrzucić przyprawy, kiełki komosy i gotować przez 5 min.