Nożem i widelcem – Ziemniaki

Nożem i widelcem – Ziemniaki

Są źródłem witamin z grupy B – B1, B2, B6 oraz C, i K. Posiadają złoża sodu, jodu, karotenu, magnezu, wapnia oraz chloru i biotyny. Są zalecane przy leczeniu niewydolności nerek. A maseczka z ziemniaków poprawi cerę każdej pani.

Kotlety ziemniaczano-szpinakowe

1/2 funta obranych i ugotowanych ziemniaków
1/4 startego sera parmezan lub mozzarella
50 g młodego szpinaku
1 jajka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
bułka tarta
Ziemniaki rozgnieść praską lub zmielić. Dodać pokrojony szpinak, ser, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, 1 jajko i wszystko dobrze wymieszać. Formować podłużne kotlety, obtoczyć w roztrzepanym jajku a później w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Słodkie ziemniaki z kurczakiem i bakłażanem

4 słodkie ziemniaki
1 filet z kurczaka
1/2 cebuli
1/2 bakłażana
4 różyczki brokułu
oliwa z oliwek
sol, pieprz
natka pietruszki
ser
Ziemniaki umyć osuszyć i upiec w całości w nagrzanym piekarniku do temperatury 390 F przez ok. 30 minut. Filet z kurczaka, cebule i bakłażana pokroić w drobną kostkę. Brokuły wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez ok. 2 minuty, następnie schłodzić wrzucając do zimnej wody z lodem. Wyjąć i odsączyć. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, dodać kurczaka i smażyć przez ok. 10 minut. Następnie dodać dodać bakłażana i smażyć do momentu aż mięso i warzywa będą miękkie. Dodać brokuły, sól i pieprz do smaku. Upieczone ziemniaki naciąć nożem tworząc kieszonki, delikatnie rozchylić i napełnić przygotowanym nadzieniem. Można posypać startym serem mozzarella i piec w nagrzanym piekarniku do 390 F przez ok. 10 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.