Nożem i widelcem – Polędwiczki z grzybami

Nożem i widelcem – Polędwiczki z grzybami

Polędwiczki z grzybami

Składniki na 4 porcje:
• 500 g polędwicy wieprzowej
• sól morska
• 2 łyżki pieprzu
• 2 łyżki oliwy
Sos grzybowy:
• 350 g pieczarek
• 1/2 szklanki gorącego bulionu
• suszone grzyby
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 kieliszek brandy
• 1 łyżka musztardy
• 60 ml śmietany 30%

Polędwicę pokrój w 1,5 cm paski i lekko rozgnieć ręką. Oprusz solą i pieprzem i na rozgrzanym na patelni oleju opiecz z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż ją na talerz i włoż do ciepłego piekarnika. Suszone grzyby zagotuj w bulionie, a następnie wlej do nich sos worcester. Posiekaj natkę pietruszki i cebulę. Na patelni, na której smażyłeś polędwicę przygotuj sos z pieczarek. Na roztopionym maśle usmaż pieczarki i cebulę – pieczarki muszą się zarumienić. Dodaj musztardę i wymieszaj. Następnie wlej brandy i zagotuj. Dolej bulion ze szuszonym grzybami i sosem worcester oraz śmietankę. Zagotuj, a następnie zmiejsz ogień i gotuj wszystko ok 5 minut na umiarkowanym ogniu. Na minutę przed końcem dodaj natkę pietruszki. Wrzuć polędwiczki i chwilę wszystko razem pogotuj. Podawaj z pure ziemniaczanym lub ryżem.