Przepisy na Boże Narodzenie

Przepisy na Boże Narodzenie

Wyobraźmy sobie pięknie wystrojony dom, na stole biały obrus i zastawa, którą wyciągamy z szafki tylko na święta, świąteczna muzyka i my we wspaniałych humorach delektujący się wyśmienitym winem… kotlety mielone do powyższego obrazka nie pasują. Obiad świąteczny powinien być wykwintny, wyborny, taki, który zostanie w pamięci na długo. Nie tylko ze względu na atmosferę i towarzystwo, ale również na niecodzienne zaspokojenie naszego podniebienia. Oto co wyzwoli w nas tzw. uczucie „miodu w buzi”.

Przepisy na stół bożonarodzeniowy

• Bitki w sosie kaparowym

Składniki na 4 porcje:
1 1/2 funta polędwiczek wieprzowych
4 łyżki masła
1/2 cup’a pomidorów
2 cebule
1/2 cup’a half and half
2 łyżki mąki
1 cup rosołu
2 łyżki kaparów
Polędwiczki opłucz, osusz, pokrój w skośne plastry. Pomidory sparz, zdejmij skórkę, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a miąższ potnij w drobniutką kosteczkę. Polędwiczki posól, oprósz mąka. Usmaż na maśle na złoto-brązowy kolor. Przełóż do rondla, przykryj, a na tłuszczu po smażeniu podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj miąższ pomidorów. Mieszając smaż kilka minut. Podlej śmietaną i rosołem. Gotuj razem kilka minut. Następnie sos przetrzyj przez sitko. Wlej do zrazików, dodaj kapary. Delikatnie posól. Duś 10 minut.

• Kaczka w pomarańczy

Składniki na 2 porcje:
2 grube piersi kaczki ze skórą
3 pomarańcze
olej do smażenia
sól i pieprz
1/4 cup’a likieru Grand Marnier
3/4 cup’a half and half
1 łyżeczka bulionu drobiowego
1 łyżka octu balsamicznego
Piersi z kaczki umyj i lekko ponacinaj skórę. Jedną pomarańczę umyj i zetrzyj 1-2 łyżki skórki, następnie obierz ją i pokrój w plasterki. Z pozostałych dwóch pomarańczy wyciśnij sok. Na patelni rozgrzej trochę oleju i połóż w nim kaczkę – skórą do dołu. Smaż przez 8-10 minut i odwróć na drugą stronę. Polej ją Grand Marnier i smaż przez 5 minut. Wyjmij kaczkę z patelni, oprósz solą i pieprzem i wstaw w ciepłe miejsce, tak aby nie wystygła. Zabierz się za sos: wymieszaj sok pomarańczowy ze śmietaną, dodaj bulion i ocet balsamiczny i gotuj przez 5 minut. Dodaj plasterki pomarańczy i skórkę, dopraw solą i pieprzem. Pierś z kaczki pokrój w plastry. Do sosu pomarańczowego dodaj “wywar” ze smażenia kaczki, a następnie plastry kaczki.

• Schab w syropie klonowym

Składniki na 8 porcji:
1/2 do 1 funta schabu bez kości
1 cup syropu klonowego
4 łyżki musztardy
2,5 łyżki octu jabłkowego
2,5 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik do 340 stopni F. Wymieszaj syrop z musztardą, octem i sosem sojowym, dopraw solą i pieprzem. Schab ułóż w brytfannie i pokryj sosem. Piecz przez 1 godzinę, do momentu, aż termometr wetknięty w mięso wskaże 155 stopni F. Odstaw na 10 minut, aby sok się wchłonął. Pokrój w plastry i podawaj.

• Krem pieczarkowy

Składniki na 4 porcje:
1 cebula
1 marchewka
1 1/4 funta pieczarek
8 cup’ów bulionu
1/2 cup’a half and half
masło do smażenia
Cebulę pokrój w kostkę, a marchew zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Pieczarki pokrój na plasterki. Na patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę, a gdy się zeszkli wrzuć pieczarki. Podsmaż, aż do nabrania złocistego koloru. Zalej bulionem, dodaj marchew i gotuj do miękkości. Zalej pozostałym rosołem i dopraw. Odstaw z ognia i dodaj śmietanę. Zmiksuj na krem. Podawaj z grzankami.

(jj)