Nożem i widelcem

Nożem i widelcem

Żurek wielkanocny

W wielu rejonach Polski na śniadanie wielkanocne podawało się żurek.

Zakwas:
– 3/4 szklanki mąki żytniej
– 2-3 ząbki czosnku
– 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody
– 1 gruba kromka razowca
Połącz wszystkie składniki 3 dni przed ugotowaniem żurku. Jeśli chcesz, aby żurek był kwaśny, przygotuj zakwas wcześniej. Wszystkie składniki wrzuć do słoika i zalej wodą. Przykryj gazą i postaw w ciepłe miejsce. Jeśli nie masz czasu, aby zrobić zakwas, kup gotowy w sklepie.

Składniki:
– 1 funt białej kiełbasy
– 1 cebula
– 2 szklanki zakwasu na żur
– 0,25 funta wędzonego boczku
– 2 łyżki tartego chrzanu
– kilka suszonych grzybów
– 3 łyżki śmietany 36%
– 2 łyżeczki majeranku
– pół łyżeczki kminku
– pieprz czarny
– sól

Grzyby umyj i mocz w wodzie około pół godziny. Cebulę przetnij na pół, zrumień na patelni z obu stron, przełóż do garnka, dodaj grzyby i zalej 2 szklankami wody. Kiedy się zagotuje, dodaj kiełbasę i boczek. Po 15 minutach wyjmij kiełbasę. Wywar gotuj 25 minut. Dodaj zakwas przecedzony przez sito, chrzan, majeranek, kminek, pieprz i sól, zagotuj, a pod koniec gotowania zabiel śmietaną. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo oraz kiełbasą pokrojoną w plasterki.