Indyjski owoc bogów – Mango

Indyjski owoc bogów – Mango

 Zapewne wiele osób zdziwi fakt, że popularny owoc mango pochodzi z Indii. Ze względu na swój niepowtarzalny smak Hindusi nazywali go owocem bogów.

Mango zaczęto uprawiać w Indiach przeszło 4 tysiące lat temu. Nazywane było owocem bogów nie tylko ze względu na smak ale rownież dlatego ze drzewo mango symbolicznie reprezentuje trzy bóstwa hinduizmu: Lakszmi, Gandharwa i Gowardhan. Kwiaty mango natomiast używane są w kulcie bogini Saraswati.
Drzewa mango dożywają 300 a nawet więcej lat. Ich uprawa stanowi połowę produkcji wszystkich owoców w Indiach. Oprócz Indii uprawiane jest w Pakistanie, jak również Australii, Afryce, Ameryce i Europie.
Do Europy mango trafiło dzięki portugalskim żeglarzom podróżującym na Daleki Wschód na początku XVI wieku.
Mango, ze względu na dużą zawartość przeciwutleniaczy, nazywane jest owocem miłości. Jest źródłem witamin, składników mineralnych oraz związków aktywnie biologicznych, które leczą jak i łagodzą różnorodne schorzenia. Owoc ten szczególnie jest polecany osobom osłabionym i rekonwalescentom.
Mango jest bogatym źródłem witaminy C oraz witamin z grupy B, które wzmacniają system odpornościowy i nerwowy. Zawarte w nim witaminy A i E mają pozytywny wpływ na zdrowie nasych oczu i skóry. Związki aktywnie biologicznie łagodzą stany zapalne jak i zapobiegają przed rozwojem chorób nowotworowych, szczególnie raka piersi i okrężnicy. Mango zawiera dużą ilość beta – karotenu, który chroni naszą skórę przez złym działaniem promieni UV. Owoc bogów jest bogaty w miedź, potas, magnez. Potas reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową naszego organizmu, normalizuje rytm serca, pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi i wspomaga metabolizm. Magnez jest niezbędny dla naszych mięśni i systemu nerwowego a brak miedzi może doprowadzić do niedokrwistości i chorób serca.
Pomimo tych wszystkich pozytywnych właściwości jakie niesie za sobą spożywanie magno należy pamiętać, że mango jest bombą cukrową. Diabetycy powinni je spożywać w umiarkowanych ilościach.

Mango Salsa
1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
1/2 cup ogórka świeżego, obranego i pokrojonego w kostkę
1 łyżka jalapeno, drobno posiekane
1/3 cup czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżka soku z limonki
1/3 cup świeżej kolendry – cilantro, drobno poszatkowanego
Sól, pieprz i cayenne pieprz do smaku

• W misce połącz wszystkie składniki.
• Wymieszaj i dopraw do smaku.

Sałatka z  mango, awokado i buraczkami
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
1 mango, obrane i pokrojnone w kostkę
1 1/2 awokado, pokrojone w kostkę (awokado powinno być twardsze)
7 małych peklowany buraczków (do dostania w słoiku w każdym polskim sklepie), pokrojone w pół talarki
2 cup’y sałaty rukoli
Sól, pieprz i cayenne pieprz do smaku

•  Do miski włóż wszystkie składniki.
•  Dopraw do smaku.
•  Delikatnie wymieszaj.
•  Na dno talerza połóż rukolę, na nią wyłóż przygotowaną sałatkę.

Mango Sorbet
5 cup’ów nektaru mango
1/4 cup cukru
1/4 cup soku z limonki
1 1/2 łyżki wódki bezsmakowej lub o smaku mango

•  W misce trzepaczką wymieszaj wszystkie składniki, aż do rozpuszczenia cukru.
•  Włóż do lodówki na 3 godziny.
•  Przelej miksturę do maszyny do robienia lodów.

Sos mango do kotletów rybnych
1 cup mango, obrane i pokrojone w drobną kostkę
1/2 cup majonezu
1 łyżka kaparów
Sól i pieprz do smaku

• W misce wymieszaj wszystkie składniki.
• Używaj jako sos do kotletów rybnych, najlepiej z łososia.

Zupa z dynii i mango
2 cup’y dyni, pokrojonej w kostkę
1/2 cup mango, pokrojonego w kostkę
1 łyżka masła
1 duża szalotka, posiekana
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki cayenne pieprzu
1/2 szkalnka wina białego wytrawnego
2.3 – 3 cup’ów wody
1/2 – 3/4 cup’a half and half
Sól i pieprz do smaku

•  Na maśle zeszklij szalotkę.
•  Dodaj dynię i mango, lekko zarumień.
•  Dodaj wino.
•  Po 2-3 minutach dolej wodę.
•  Dodaj pieprz cayenne i curry.
•  Gotuj na małym ogniu, aż dynia i mango będą miekkie
(około 15 minut)
•  W blenderze zmiksuj wszystkie składniki. Przelej do garnka.
•  Dodaj half and half i dopraw do smaku.

Salsa arbuzowa z mango i ananasem
1/2 średniej wielkości dojrzałego arbuza, pokrojonego w kostkę
2 mango, pokrojonego w kostkę
1/2 świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
1/2 małej cebuli, pokrojonej w kostkę
1/2 jalapeno, pokrojone na malutkie kawałki
1/2 cup’a świeżej kolendry, poszatkowanej
1 limonka, sok
Sól, pieprz do smaku

•  W misce mieszamy wszystkie powyższe składniki.
•  Na koniec skrapiając je sokiem z limonki i doprawiając do smaku.

(jj)