Owocowe sorbety

Owocowe sorbety

Sorbet jest niskokaloryczną lub wręcz beztłuszczową alternatywą dla lodów. W skład sorbetu oprócz owoców może wchodzić też napar z mięty lub herbaty albo alkohol, który obniża temperaturę mrożenia, co czyni strukturę deseru bardziej delikatną. 

Sorbet jogurtowy
Składniki:
•3 białka z jajek
•3 łyżki cukru
•kubeczek jogurtu naturalnego
•wiórki kokosowe
Białka ubić mikserem z cukrem na sztywną pianę. Dodawać po łyżce jogurtu i wiórki i mieszać. Włożyć do foremki i zmrozić. Mieszać kilkakrotnie w trakcie zamrażania.

Sorbet cytrynowy
Składniki:
•10 cytryn
•40 ml zimnej wody
•40 dag cukru
Cytryny umyć, sparzyć i osuszyć. Z ośmiu cytryn odkroić czubki, wydrążyć łyżeczką miąższ i przetrzeć go przez sitko. Zimną wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 1 minuty. Odstawić do ostudzenia. Z pozostałych cytryn otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok i otartą skórkę połączyć z syropem i włożyć do zamrażarki na ok. 4 godz.

Sorbet truskawkowy
Składniki:
•500g truskawek
•½ szklanki cukru
•sok z 1 cytryny
•2 łyżki wody
•sok z cytryny
•1 szklanka wody
•20 dag cukru
Sok z cytryny, dwie łyżki wody oraz cukier podgrzewać kilka minut w garnku do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Odstawić do przestudzenia. Truskawki umyć i zmiksować na gładką masę. Wymieszać z syropem i włożyć do zamrażarki, spulchnić.

Sorbet limonkowy
Składniki:
•½ szklanki cukru
•½ szklanki wody
•½ szklanki soku z limonki
•15 liści świeżej bazylii
•2 łyżki wody
•sok z cytryny
•1 szklanka wody
•20 dag cukru
Wodę zagotować, wymieszać z cukrem. Odstawić do ostudzenia. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Przełożyć do pojemnika i zamrozić.