Królik w winie

Królik w winie

Składniki na 4 – 6 porcji:
• 1 tusza królika
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory
• 3 pełne łyżki powideł śliwkowych
• 3 goździki
• po 1/2 łyżeczki imbiru i cynamonu w proszku
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta suszonego rozmarynu
• starta skórka z 1/2 pomarańczy
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina
• 200 g suszonych śliwek
• 50 g rodzynek

Podziel królika na 8 części i włóż do osolonej zimnej wody, odstaw na 15 minut. Następnie opłucz go i osusz, oprósz solą morską. Na patelni podgrzej oliwę, a następnie włóż kawałki królika i obsmaż na większym ogniu, przełóż do garnka. Na patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz przepołowiony czosnek. Smaż na małym ogniu około 5 minut, dodaj powidła śliwkowe i przyprawy oraz skórkę z pomarańczy. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę i dodaj na patelnię, smaż razem przez około 3 minuty. Dopraw solą oraz pieprzem, wlej 300 ml wina i tyle samo wody i zagotuj. Garnek z królikiem postaw na ogniu, dodaj zawartość patelni i zagotuj. Dolej więcej wody i wina w równych proporcjach, tak aby królik prawie cały był przykryty. Gotuj na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 45 minut, aż królik będzie miękki. Dodaj suszone śliwki i rodzynki i gotuj jeszcze przez 15 minut bez przykrycia. Sos możesz zagęścić odrobiną mąki.