Ale jajko!
Ale jajko!
Jajko – odwieczny symbol Wielkanocy i odradzającej się na wiosnę przyrody oraz początek wszystkiego (w wielu mitologiach to właśnie z jajka wykluł się świat).
Jeszcze kilkanaście lat temu jeden z największych wrogów naszego organizmu, bo jest siedliskiem paskudnego cholesterolu, dziś wręcz przeciwnie zalecany przez dietetyków. Przy okazji zbiżających się Świąt Wielkanocnych postanowiliśmy więc przybliżyć kilka znanych lub nie „ jajecznych” 😉 faktów.
Jajko jest największą pojedynczą komórką zwierzęcą jaką można zobaczyć gołym okiem.
W żółtku jajka jest więcej białka niż w białku.
W ciągu roku kura nioska może znieść nawet do 340 jajek! Znosi jedno jajko na dobę.
Acura, gatunek kur pochodzących z Chile znoszą jajka w kolorze niebieskim, zielonym, różowym lub brązowym. Białe kury znoszą białe jajka, a brązowe jajka brązowe. Brązowe jajka są także większe od białych.
Jeżeli chodzi zaś o wysiadywanie to troskliwa kura obraca swoje jajka nawet 50 razy dziennie! A wszystko to po to, by uniknąć przyklejenia się żółtka do skorupki. Zanim z jajka wykluje się pisklę, przeciętnie trwa to 21 dni.
Jajka należy przechowywać w temp. 4-6 stopni Celsjusza.
Ponieważ jajko posiada cysteinę, która rozkłada aldehyd octowy wytwarzany po spożyciu alkoholu jest dobrym remedium na kaca.
W Gołdapi w województwie warmińsko-mazurskim 28 lipca 2013 roku usmażono jajecznicę z największej ilości jaj na świecie. Zużyto do niej 5000 jaj.
W dawnych czasach białka jajek były używane do robienia zaprawy murarskiej. Do dziś można odnaleźć skorupki jajek w ruinach starych budowli.
W niektórych japońskich automatach można kupić jajka, a w białoruskim mieście Leczyce dostępne są one na receptę.
Amerykańskie jajka są nielegalne w Wielkiej Brytanii, tak samo zresztą brytyjskie nie mogą być sprzedawane w Stanach Zjednoczonych. Te amerykańskie muszą być myte przed wprowadzeniem do sprzedaży, aby pozbawić je wszelkich zanieczyszczeń i bakterii. Z kolei jajka brytyjskie myte być nie mogą – właśnie po to, by nie pozbawiać ich naturalnej ochrony. Do tego niemytych jajek nie ma potrzeby przechowywać w lodówce.
W Chinach podrabia się wszystko, ale fałszowanie jajek sprawia nie lada problem. Jednak i z tym sobie poradzono. Jeden chiński pracownik jest w stanie dziennie stworzyć aż 1500 sztuk, wykorzystując mieszankę żywicy, koagulantów, skrobi i barwników i całość zamknąć jeszcze w sztucznej skorupce.
Srebrne sztućce w kontakcie z żółtkiem jaja natychmiast czernieją. Związane jest to z dużą zawartością siarki w jajku, która wiąże się ze srebrem, tworząc siarczek srebra.
Największym jajem u zwierząt lądowych jest jajo strusia, które mierzy przeciętnie 10,5 cm. Jego skorupka może mieć do 3 mm grubości i jest 10 razy grubsza od skorupki jaja kurzego. Ugotowanie go na twardo zajmuje około 2,5 godziny. Jednym z najmniejszych jaj ptasich jest jajo koliberka hawańskiego, mierzy ono około 6 mm.
Najprostszym sposobem na odróżnienie jajka surowego od ugotowanego na twardo jest zakręcenie nim. Ugotowane na twardo kręci się całe, więc zakręcone wykona wiele obrotów. Jajko surowe nie jest ciałem sztywnym, a kręcenie skorupki nie przenosi się bezpośrednio na jego wnętrze (zwłaszcza na żółtko). Surowe jajko prawie natychmiast się zatrzyma.
Najdroższymi jajami na świecie są Jajka Fabergé. Powstawały w pracowni francuskiego złotnika głównie dla rosyjskiej rodziny carskiej. W latach 1884-1917 powstało ich 65, z czego 8 zaginęło podczas wojen. Najdroższe z nich zostało sprzedane na aukcji za 8,9 mln funtów.
IB