Bakłażan

Bakłażan

W 95 procentach składa się z wody. Jest w nim tylko 2 procent cukrów. Poprawia przemianę materii, obniża cholesterol, zmniejsza ryzyko zachorowań na choroby nowotworowe, dostarcza organizmowi wapń, magnez, potas oraz witaminy A, C i B.

Bakłażan nadziewany

1 bakłażan
4 pieczarki
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki bułki tartej
1 jajo
natka pietruszki
sól, pieprz
masło
Bakłażana umyć przekroić wzdłuż na pół. Połówki wydrążyć pozostawić niewielką ilość miąższu wokół skórki. Na maśle udusić drobno pokrojona cebule pieczarki, miąższ z bakłażana pod koniec dodać paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Całość smażyć aż odparuje nadmiar wody. Farsz ostudzić , następnie dodać bułkę tartą, jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i napełnić połówki. Piec w nagrzanym do 375 F piekarniku przez ok 45 minut.

Lazania z bakłażanem

1 funt mięsa mielonego wołowego
1 1/2 funta bakłażana pokrojonego w grube 1 cm plastry
8 płatów makaronu lazania
1 1/4 cup startego sera Parmesan
3 cup sosu beszamelowego
1 1/2 łyżeczki oregano
oliwa z oliwek
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
Plastry bakłażana posolić i podstawić na ok. 30 minut. Krople wody wytrzeć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 400 F przez ok. 20 min. lub podpiec na patelni bez oleju. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę z oliwek, mięso i smażyć ok. 4 minut następnie dodać gałkę muszkatołową, oregano, doprawić sola i pieprzem. Całość smażyć przez ok. 3 minuty. Spód naczynia żaroodpornego (8 cal kwadrat) rozsmarować 1 cup sosu beszamelowego na to położyć 2 plastry makaronu, połowę farszu mięsnego, na to 1 cup sosu, 1/4 cup Parmezan, przykryć kolejnymi 2 plastrami makaronu, połową bakłażana, 1 cup sosu i 1/4 cup Parmezan. Powtarzać kolejne układanie warstw do wykończenia składników. Przykryć folią i piec w temperaturze 400 F przez ok 35 minut. Usunąć folię posypać lazanię serem Parmezan i włożyć do pieca na ok 5 minut.