Bezpieczne grillowanie
Bezpieczne grillowanie
Sezon grillowy uważamy za otwarty. W powietrzu coraz częściej czuć zapach grillowanego jedzenia lub dymu z ogniska.
Dziś kilka praktycznych informacji dotyczących grillowania:
▸ potrawy grilluj dość krótko, dzięki czemu nie tracą wartości odżywczych;
▸ mięso z grilla jest mniej kaloryczne od smażonego;
▸ grillując pozbawiasz mięso tłuszczu i kalorii poprzez jego wytapianie;
▸ podczas spalania w grillowanym mięsie powstają szkodliwe substancje, które zwiększają ryzyko nowotworu;
▸ ruszt, na którym przygotowujesz żywność musi być idealnie czysty. Usuń z niego stary przypalony tłuszcz oraz pozostałości potraw;
▸ mięsa nie grilluj w pełnym ogniu, lecz na rozżarzonych równomiernie rozsypanych węglach;
▸ nie kładź bezpośrednio na ruszt potraw zawierających tłuszcz, ale użyj w tym celu specjalnych aluminiowych tacek. Jeśli nie masz pod ręką tacek, zawiń mięso w folię aluminiową lub w papiloty z pergaminu;
▸ na ruszt nie kładź wędlin, a jedynie świeże, surowe mięso;
▸ nie grilluj zamrożonych potraw;
▸ mięso zanim trafi na grilla zamarynuj. W tym celu użyj jak najmniej składników – wystarczy odrobina oleju, czosnek, wino, zioła, minimalna ilość soli, pieprz, sproszkowane chili, słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa i ziele angielskie;
▸ na grilla wybieraj mięsa chude, takie jak drób bez skóry oraz ryby morskie i słodkowodne – unikaj mięs tłustych takich jak np. karkówka wieprzowa, kaszanka i kiełbasa;
▸ kurczaka grilluj w małych kawałkach, dzięki czemu upiecze się w środku w dosyć krótkim czasie. Grilluj go na tackach aluminiowych i pod przykryciem. Na koniec pieczenia możesz posmarować go glazurą z miodu lub piwa i miodu;
▸ kiełbasę przed grillowaniem ponacinaj, co zapobiegnie podczas pieczenia niekontrolowanemu pękaniu. Kiełbasę przypraw na koniec pieczenia, wtedy przyprawy nie ulegną zwęgleniu;
▸ rybę zanim włożysz na ruszt, natrzyj solą i tak zostaw przez 2 godziny. Następnie możesz lekko doprawić ją przyprawą do grilla, zawiń w folię aluminiową i grilluj około 15 minut;
▸ grillowane warzywa to świetna alternatywa dla ciężkich dań mięsnych;
▸ warzywa pokryj cienką warstwą tłuszczu, wtedy nie będą przywierały do grilla ani się przypalały. Przy grillowaniu warzyw nie musisz używać tacek. Połóż je bezpośrednio na ruszcie;
▸ chleb piecz z każdej strony i uważaj, ponieważ chleb zarumieni się w mgnieniu oka i łatwo można go spalić;
▸ nie wkładaj do grilla papieru, kartonów, sklejek, drewna lakierowanego lub pokrytego farbą ponieważ wszystkie te rzeczy wydzielają substancje szkodliwe dla zdrowia.
Smacznego i powodzenia!
MK