Cebulowy świat
Cebulowy świat
Doceniana od wieków. Stosowana w leczeniu. Bogata w substancje bakteriobójcze.
Cebula i jej przetwory pomagają nam w przeziębieniach, zapaleniach gardła, zakażeniach dróg oddechowych, a nawet przy leczeniu kaca, gdyż poprawia funkcjonowanie wątroby. Z cebuli robimy wywary zalecane przy leczeniu chorób reumatycznych i syrop stosowany przy przeziębieniach.
Cebula bogata jest w witaminę C, magnez, fosfor, krzem, siarkę, cynk oraz substancje bakteriobójcze.
Według badań przeprowadzonych w Szwajcarii i Włoszech cebula zmniejsza ryzyko zachorowań na raka jelita grubego, nerek, jajników, jamy ustnej i gardła.
Cebula rozrzedza krew i przeciwdziała tworzeniu się skrzepów. Pomaga w obniżeniu ciśnienia tętniczego oraz w podwyższeniu dobrego cholesterolu.
Kwercetyna zawarta w cebuli pomaga w walce z alergiami oraz zapobiega rozwojowi raka trzustki.
Dzięki swojemu działaniu grzybobójczemu jej spożywanie zalecane jest po kuracji antybiotykowej.
W kosmetyce używana jest w walce z trądzikiem i rozstępami.
Jest wiele odmian cebul. Najpopularniejszą jest cebula zwyczajna, która występuje w kilku kolorach: żółtym, białym i czerwonym.
Tą żółtą wszyscy znamy. Znajdziesz ją w każdym domu. Jest najpopularniejsza spośród wszystkich odmian i kolorów. Ma najostrzejszy smak i zapach.
Czerwona jest dużo łagodniejsza w smaku i jest słodsza od żółtej. Przy krojeniu wywołuje dużo mniej łez. Bardzo dobrze sprawdza się w sałatkach i chutney.
Biała najbardziej zalecana jest osobom z problemami układu trawiennego oraz z wątrobą. Ma łagodny smak i sprawdza się dobrze przy smażeniu. Jest najsłodszą z odmian. W USA nosi nazwę Vidalia.
Małe białe cebulki, perłowe, słodziutkie w smaku wspomagają układ krążenia i stabilizują poziom cukru we krwi. Głównie stosuje się je w gulaszach i zupach. Służą również do dekoracji w drinkach typu martini.
Szalotki, czosnek askaloński, są pół cebulą pół czosnkiem i głównie używane są do sosów na bazie czerwonego wina. Zbyt długie smażenie szalotek może doprowadzić do ich zgorzknienia. Szalotki zawierają substancje antyrakowe, obniżają ciśnienie oraz zapobiegają zakrzepom. Posiadają duże złoża witamin C, A, B6 oraz kwasu foliowego.
Pomimo swoich wspaniałych zastosowań wielu z nas nie trawi cebuli, szczególnie surowej, wielu z nas nie znosi jej zapachu no i kto z nas przez nią nie płakał.
W internecie wiele krąży teorii na temat jak uniknąć łez przy krojeniu cebuli. Oto kilka z nich:
• Obierz cebulę ze skórki, a przed pokrojeniem włóż na 15 minut do lodówki. Zimna produkuje mniej enzymu.
• Podczas krojenia mocz nóż w zimnej wodzie – zneutralizuje to dodatkowo ulatniający się enzym.
• Podczas krojenia cebuli ssij kawałek cebuli lub chleba.
Okazuje się, że cebula jest również dobra na łagodzenie ukąszeń komarów i pszczół.
Wystarczy miejsce po ukąszeniu posmarować plasterkiem cebuli.
Syrop cebulowy na kaszel
1 cebula, obrana, pokrojona w pasterki
2 łyżki cukru lub miodu
• Obraną, pokrojoną cebulę zasyp cukrem lub miodem.
• Pozostaw w ciepłym miejscu na kilka godzin.
• Pij kilka razy dziennie po łyżce, dzieci po łyżeczce.
jj