Cukinia

Cukinia

Jest źródłem witamin C, B1, K, PP oraz potasu, żelaza i magnezu. Odkwasza organizm i ma niski IG.

Czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki na ciasto
3 jaja
1/2 cup oleju
3/4 cup cukru
1 1/2 cup mąki
2 łyżki kakao
1 funt startej na dużych oczkach cukinii
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
tabliczka drobno pokruszonej gorzkiej czekolady

Składniki na masę
18 uncji serka mascarpone
tabliczka gorzkiej czekolady
1 czubata łyżka kakao
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru

Jajka ubić z cukrem do białości. Cały czas mieszając stopniowo dodawać olej i przesianą mąkę, kakao, proszek, sodę, cynamon i sól. Następnie dodać czekoladę i cukinię startą na dużych oczkach i odciśniętą z powstałego soku. Dokładnie wymieszać i przełożyć do tortownicy (21 cm) wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 350 F przez ok. 45 minut. Ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i studzić. Serek mascarpone wymieszać z kakao, cukrem pudrem i następnie delikatnie mieszając stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę. Ciasto przekroić na pół. Na jedną połowę ciasta wyłożyć połowę masy, przykryć druga połową ciasta i na to wyłożyć pozostałą masą i posypać starą czekoladą.

Orzechowe ciasto z cukinią

1 mała cukinia
1 mała marchewka
3 jaja
5 uncji masła
3/4 cup mąki
1/2 cup cukru
3.5 uncji mielonych orzechów laskowych
1/2 opakowania proszku do pieczenia
1/2 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

Cukinię oraz marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odcisnąć. Masło utrzeć z cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Następnie cały czas ucierając wbijać po 1 jajku. Mąkę przesiać z proszkiem, wymieszać z mielonymi orzechami laskowymi i stopniowo dodawać do masy. gdy ciasto będzie gładkie dodać posiekaną czekoladę, marchewkę i cukinię. Dokładnie całość wymieszać, przełożyć do formy i piec w nagrzanym do 350 F piekarniku przez ok. 40 minut.