Cukinia i zoodles

Cukinia i zoodles

Cukinia – warzywo to zdecydowanie przechodzi przez renesans. Wygląda na to, że nagle wszyscy dowiedzieli się o jej wspaniałych odżywczych właściwościach i każdy chce ją serwować podczas niedzielnego obiadu.

A do tego jeśli umiesz upichcić makaron z cukinii to jesteś boginią!

Cukinia nie tylko wpływa dobrze na rozmiar naszej talii i cyferek na wadze. Jest również nieodzownym składnikiem diety w walce z rakiem i odkwaszaniem naszego organizmu.

Głównie uprawiana jest w Ameryce Południowej oraz w krajach śródziemnomorskich. Im młodsza i mniejsza tym lepsza w smaku. Cukinię możemy spożywać na surowo, smażoną, pieczoną a nawet jako dodatek do ciast. Młode cukinie warto jadać na surowo, gdyż łatwo tracą swoje wartości odżywczych podczas gotowania.

Kabaczki, bo tak również nazywamy to warzywo, są lekkokstrawne i zawierają duże złoża potasu, magnezu, żelaza oraz witamin A, C, K, PP, B1. Jak wiemy, witamina A działa zbawiennie na nasz wygląd, odporności i zdrowy wzrok. A witaminy z grupy B poprawiają działanie układu trawiennego i nerwowego. Świat naukowy twierdzi, że cukinia zmniejsza ryzyka zachorowań na raka trzustki, żołądka, jamy ustnej oraz jelita grubego.

Kupując cukinię pamiętajcie, że te najlepsze w smaku nie przekraczają 12 cali a ich skóra pozbawiona jest plamek i przebarwień. Im cięższa tym lepsza. Nie powinna być przechowywana w lodówce, najlepiej służą jej temperatury do 50 F. Nie powinna również przebywać w pobliżu owoców i warzyw takich jak jabłka, awokado czy pomidory, gdyż ulegnie szybszemu zepsuciu.

Najbardziej popularną potrawą z cukini królującą na naszych talerzach są ZOODLES. Co to takiego? Otóż jest to makaron z cukinii. Jest wspaniałą alternatywą dla zajadających się makaronami. Jest zdrowsze i po talerzu takich „noodles” waga nie rośnie.

Zoodles i z czym je jeść…
1 cukinia
• Cukinię umyj i odkrój końcówki.
• Włóż cukinię w maszynkę do robienia zoodles.
• Gotowe – możesz je spożyć na surowo lub ugotowane.
Zoodles możesz wykorzystać do zrobienia placków ziemniaczanych – Latkes. Zamiast ziemniaków użyj zoodles. Resztę placków przygotuj według ulubionego przepisu. Zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego.
Zoodles również wspaniale zastąpią makaron w rosole.

Przepis

Zoodles z krewetkami

1 cukinia
5 ząbków czosnku, wyciśniętego
12 krewetek, wyczyszczone bez skorupki na ogonie
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki zielonej pietruszki
1/4 łyżeczki skórki z cytryny, starta
1/2 cup’a białego wytrawnego wina
1-2 łyżki soku z cytryny
Pieprz i sól do smaku
• Przygotuj zoodles i odstaw na bok.
• Na patelni roztop tylko 1 łyżkę masła – dołóż czosnek.
• Po około 3 minutach włóż na patelnię krewetki.
• Dopraw do smaku.
• Po kolejnych 3 minutach wyłóż krewetki na talerz.
• Na patelnie wlej wino i sok z cytryny.
• Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i dołóż drugą łyżkę masła.
• Kiedy masło się roztopi dodaj zoodles. Po kolejnej minucie krewetki, pietruszkę i skórkę z cytryny.
• Po minucie przełóż do miski i gotowe.

(jj)