Czarna rzepa

Czarna rzepa

Czarna rzepa w sosie cytrynowym

3-4 średnie czarne rzepki
1/2 cup białego wytrawnego wina
4 uncje kwaśnej śmietany
sok wyciśnięty z jednej cytryny
pieprz cytrynowy
sól
4 listki mięty
Rzepki dokładnie umyć, wrzucić do osolonego wrzątku.
Gotować ok. 10 minut. Wyjąć, osuszyć i ułożyć na
blasze . Piec w nagrzanym do 450 F piekarniku przez
1 godzinę. Wino doprowadzić do wrzenia, gotować aż
się zredukuje się o połowę, wlać śmietanę i sok z cytryny.
Doprawić solą, pieprzem i skórką z cytryny. Sos
musi zgęstnieć i mieć konsystencję kremową. Upieczone
rzepki lekko przestudzić, można obrać skórki ale
niekoniecznie, pokroić w ok. 0.5 cm plastry, ułożyć w żaroodpornym
naczyniu. polać przygotowanym sosem cytrynowym
i piec w piekarniku przez 10 minut. Podawać
posypaną posiekaną miętą. Idealnie pasuje do białych
mięs lub też może być jako samodzielne danie.

Zapiekanka z rzepy

80 dag boczku, pokrojonego w kostkę
4 ząbki czosnku
3 cebule
3 ziemniaki
4 rzepki
3 marchewki
8 jajek
1 łyżka kwaśnej śmietany
10 dag sera feta, pokrojonego w kostkę
kilka gałązek świeżego tymianku, rozmarynu
olej
sól, pieprz
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Wszystkie warzywa pokroić w cienkie plastry. W głębokim
naczyniu rozgrzać olej , dodać cebulę, czosnek, boczek,
smażyć ok. 5 minut. Następnie dodać rzepkę, ziemniaki,
marchewkę, tymianek, rozmaryn, przykryć i dusić na
małym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie. W
miseczce ubić jajka ze śmietaną, zalać warzywa, dodać
połowę sera feta i lekko wymieszać. Przełożyć do naczynia
żaroodpornego, na wierzch ułożyć resztę sera
feta, posypać zmieloną gałką muszkatołową. Piec w
nagrzanym do 360 F piekarniku przez ok. 25 minut.