Dyniowe muffinki

Dyniowe muffinki

Składniki:

• 300 g pieczonej dyni,
• 1 pomarańcza,
• 100 ml mleka,
• 100 g masła,
• 2 jajka,
• 250 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 150 g cukru,
• 1 budyń śmietankowy,
• 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Wykonanie:

• Dynie upiecz.
• Piekarnik nagrzej do 360F.
• Formę na muffiny wyłóż 12 papilotami.
• Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok – 50 ml.
• Upieczoną dynię zmiksuj blenderem z mlekiem i sokiem z pomarańczy na gładki mus.
• Roztop masło w misce, ostudź i roztrzep rózgą z jajkami oraz skórką z pomarańczy.
• Dodaj mus dyniowy i wymieszaj.
• Do drugiej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier i proszek budyniowy, wymieszaj.
• Do suchych składników dodaj mokre i wymieszaj.
• Nałóż równe porcje ciasta do papilotek, na środku połóż łyżeczkę powideł, częściowo zagłębiając łyżeczkę w masę.
• Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 – 30 minut do suchego patyczka.