Dziękczynne “leftovers”

Dziękczynne “leftovers”

Shepherd’s Pie

2 1/2 cup mięsa z indyka
1/4 cup zielonego groszku
3/4 cup drobno pokrojonej cebuli
1/3 cup selera drobno pokrojonego
1/3 cup marchewki drobno pokrojonej
1/4 cup kukurydzy
1 ząbek czosnku
2 cup puree ziemniaczanego
4 oz startego żółtego sera
1 cup sosu
sól, pieprz, tymianek, bazylia
2 łyżki masła
Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło dodać cebulę, selera, marchewkę i usmażyć na złoty kolor. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć przez minutę. Następnie dodać indyka, kukurydzę, groszek, przyprawy i sos, gotować przez ok. 5 minut. Całość przełożyć do brytfanny, wyrównać wierzch. Puree ziemniaczane zagrzać , tak aby można go było rozsmarować, dodać połowę startego sera, wymieszać, położyć na górę masy z indykiem i równomiernie rozprowadzić. Wierzch posypać resztą startego sera. Piec w nagrzanym do 350 F piekarniku przez ok. 30 minut.

Ziemniaczane maffinki

2 cup puree ziemniaczanego
3 jajka, roztrzepane
1 cup startego sera Parmezan
1/4 posiekanego szczypiorku
1/4 cup pokrojonej w kostkę i
ugotowanej szynki
sól, pieprz
olej
Do miski włożyć puree ziemniaczane, jajka, 3/4 cup sera, szczypiorek, szynkę i dobrze wymieszać. Doprawić sola i pieprzem. Formę do pieczenia maffinek wysmarować olejem. Do każdego wgłębienia w formie nałożyć łyżka masę ziemniaczaną, posypać serem parmezan. Piec w nagrzanym do 400 F piekarniku przez ok. 20 minut. Wyjąc z piekarnika, ostudzić przez 5 minut i za pomocą noża wyjąć maffinki. Podawać na ciepło z kwaśną śmietaną i posypane szczypiorkiem.