Grzybowa wigilijna

Grzybowa wigilijna

Składniki:

• 40 g suszonych grzybów,
• 2 litry bulionu,
• 2 listki laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 3 ziarna pieprzu,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 por,
• kawałeczek selera,
• mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 duża cebula,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka masła,
• 3 łyżki śmietanki 18%

Wykonanie:

• Grzyby wypłucz w zimnej wodzie i zalej 1 szklanką wody, odstaw do namoczenia na noc.
• Do garnka wlej bulion i zagotuj.
• Dodaj przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.
• Włóż umyte i obrane warzywa oraz czosnek i gotuj przez 30 minut.
• Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni na 2 łyżkach oleju.
• Dodaj odcedzone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby i chwilę razem podsmaż.
• Przełóż do garnka z bulionem i gotuj przez 30 minut.
• Na patelnię wsyp mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmaż ją.
• Gdy zacznie brązowieć dodaj masło i wymieszaj.
• Wlewaj stopniowo wywar z zupy (ok. pół szklanki), ciągle mieszając, aż nie będzie grudek mąki.
• Przelej zasmażkę do garnka z zupą i gotuj przez ok. 15 minut.
• Zupę odstaw z ognia i po lekkim przestudzeniu dodaj śmietankę.
• Wyłów warzywa z zupy i gotowe.