Indyk królem stołu

Indyk królem stołu

Nadchodzi Święto Dziękczynienia, a z nim stół suto zastawiony smakołykami. Jak co roku głównym daniem będzie pieczony indyk, który możemy podać na tysiąc różnych sposobów. Na dziękczynnym stole nie powinno również zabraknąć żurawin, słodkich ziemniaków, ciasta z dyni i brukselek. Oto kilka łatwych i szybkich przepisów dla tych, co za gotowaniem nie przepadają, ale jeść uwielbiają.

Indyk pieczony

• 10-12 funtowy indyk
• 4 łyżki masła
• 1 duża cebula, pokrojona na 4 części
• 2 średnie marchewki
• 2 łodygi zielonego selera
• 2 cup’y bulionu
• sól, pieprz
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Osusz indyka. Ze środka wyjmij podroby i szyję. Podroby i szyję włóż do brytfanki. Wypełnij indyka cebulą, marchewkami i selerem. Między skórę, a mięso włóż masło. Dopraw indyka do smaku. Indyka ułóż piersią w dół w brytfance. Piecz przez godzinę. Później przewróć indyka piersią do góry. Piecz aż termometr pokaże temperaturę mięsa w okolicy uda 165 F. Pamiętaj, aby każdy funt indyka piec przez około 20 minut.
Również, nie wylewaj soków zebranych na dnie brytfanki. Będą one częścią twojego…

Gravy

• 1 cup soków z brytfanki
• 1 cup bulionu
• 1/3 cup mąki
• sól oraz pieprz czarny i cayenne
Soki z brytfanki przelej do miski. Odczekaj około 5 minut aż tłuszcz zacznie się odseparowywać od reszty. Pozbądź się tłuszczu zatrzymując wywar.
W małym garnuszku wymieszaj soki, bulion oraz mąkę. Zagotuj i dopraw do smaku.

Ziemniaki z wędzonym serem Gouda

• 3 funty ziemniaków Idaho, obranych i poćwiartowanych
• 6 łyżek niesolonego masła
• 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 3/4 funta startego wędzonego sera Gouda
• sól i świeżo zmielony biały pieprz
Ziemniaki ugotuj, odcedź, dodaj masło, śmietanę i ser. Ugnieć i wymieszaj puree, by dobrze rozprowadzić składniki. Dodaj soli i świeżo zmielonego pieprzu do smaku. Podawaj na ciepło.

Brukselka z orzechami włoskimi

• 2 funty brukselki z okrojonymi końcówkami i wierzchnimi listkami, przekrojone w połówki
• 8 łyżek stołowych niesolonego masła
• 1/4 szklanki cienko pokrojonych w plasterki cebulek szalotek
• 2 łyżki miażdżonego czosnku
• 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 drobno startego parmezanu
W średniej wielkości garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj brukselkę. Gotuj do uzyskania średniej miękkości, około 5 minut. Odcedź.
W dużym rondlu rozpuść 6 łyżek masła na średnim ogniu. Dodaj szalotki i czosnek, zasmażaj ok. 1 minuty. Dodaj brukselkę tak, by w jednej warstwie zakryła dno, smaż do zarumienienia się, ok. 5 min.; przełóż z rondla. Wrzuć pozostałe 2 łyżki masła, a kiedy się rozpuści, dołóż orzechy i zasmażaj aż poczujesz ich aromat, ok. 2 min. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i brukselkę i dobrze wymieszaj, aby składniki ładnie się połączyły i równomiernie rozgrzały. Przełóż do misy i posyp parmezanem. Podawaj od razu.

Ciasto orzechowo-czekoladowe

• 1 i 1/2 szklanki orzechów pecan
• 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady (np. Nestle’s Toll House)
• 1 uformowane surowe ciasto o średnicy 9” (także w sklepach)
• 4 ubite jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki suchego cukru brązowego
• 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• polewa karmelowa domowej roboty (podajemy przepis)
• cukier puder, do przybrania
Piekarnik rozgrzej do 350 F. Orzechy i kawałeczki czekolady rozmieść równomiernie na dnie uformowanego ciasta. W misce wymieszaj pozostałe składniki i przelej masę na ciasto. Piecz do momentu ścięcia się wypełnienia, ok. 50-60 min. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 30 minut przed porcjowaniem. Pokrój i podawaj polane polewą karmelową i posypane cukrem pudrem.
Polewa karmelowa
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 łyżki do 1/4 szklanki pełnego mleka
Połącz cukier, wodę i sok cytrynowy w średniej wielkości rondelku. Postaw na średnim ogniu, gotuj mieszając do rozpuszczenia się cukru. Pozwól miksturze gotować się bez mieszania do chwili, gdy nabierze bursztynowego koloru, 2 do 3 minut, pilnując, by się nie przypaliła. Dodaj ostrożnie śmietanę, wymieszaj trzepaczką i zdejmij z ognia.
Dodaj 2 łyżki mleka, potem kolejne 2 do uzyskania pożądanej konsystencji. Ostudź przed schłodzeniem. Polewa zgęstnieje w trakcie chłodzenia.

(jj)