Indyk w roli głównej
Indyk w roli głównej
Święto Dziękczynienia to jedno z ważniejszych świąt w USA. Przede wszystkim ze względu na jego charakter. Jest świętem przypominającym pierwszych emigrantów, którzy usiedli zjednoczeni z rdzennymi mieszkańcami Ameryki przy wspólnym stole, dlatego też dziś całe rodziny ucztują razem. Oprócz tego popularny Indyk oficjalnie otwiera sezon świąteczny, który potrwa aż do Nowego Roku.
Oczywiście daniem głównym uczty jest okazałych rozmiarów indyk, który o mało co nie został symbolem Ameryki. Najpopularniejszy jest ten pieczony w piekarniku, ale można także wykazać się większą kreatywnością i przygotować świątecznego ptaka na inne sposoby.
Jeżeli uwielbiacie super chrupiącą skórkę indyka to proponujemy przygotować go na głębokim tłuszczu (deep-fried). Na pewno zajmie wam to mniej czasu. Co jest potrzebne to tzw. turkey fryer i koniecznie powinniście zrobić to na zewnątrz.
Czasem nasza rodzina ogranicza się tylko do kilku osób, więc zamiast przygotowywać godzinami całego ptaka można zrobić tylko piersi indycze, czy to w jednym kawałku czy w postaci roladek nadziewanych nadzieniem z warzyw lub z fig i żurawiny z dodatkiem ziół, brandy i mielonego mięsa. Inną opcją, zwłaszcza dla osób lubiących ciemne mięso będą chrupiące udka indycze z aromatycznym sosem z dodatkiem porów, czosnku i marchewki na bazie białego wina (zamiast tradycyjnego gravy).
Turducken to istna rozpusta drobiowa czyli indyk nadziewany kaczką nadziewaną kurczakiem. Poza tym nadzieniem z warzyw i chleba lub bułek. Samo danie mięsne jest już imponujące, ale można oczywiście przygotować do niego jakieś jarzynowe przystawki.
Aromatu oraz soczystości tradycyjnemu indykowi doda namoczenie go wcześniej przez kilka godzin w słonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych, ziarenek pierzu. Soczystości doda także gotowanie mięsa z indyka z dodatkiem ziół i przypraw w hermetycznie zamkniętych woreczkach (sous-vide) – to popularna wersja dla osób na diecie lub nie mogących jeść pieczonego mięsa.
Pomocny w przygotowaniu indyka na ucztę dziękczynną będzie także slow cooker, ale musicie pamiętać, że ptak nie może być za duży.
Indyka można także przygotować jak barbecue. Najpierw trzeba go posypać posypką z brązowego cukru, papryki, czosnku, chili i innych przypraw, następnie należy upiec ptaka. Wszystko najlepiej jest serwować z sosem bbq z dodatkiem żurawin. Jeżeli lubicie smak wędzonki to idealnym wyjściem będzię wędzony indyk lub przygotowanie go na grillu. Wtedy najlepiej jest włożyć do środka ptaka aromatyczne owoce i warzywa czyli min. cebulę, cytrusy i piec pod przykryciem na grillu.
IB