Kalafior czy brokuły

Kalafior czy brokuły

Maj, a z nim pora na warzywa i lżejsze jedzenie. Koniec z ziemniakami i schabowym. Czas na zdrowsze jedzenie i równie smaczne.

Kalafior czy brokuły – co wybrać. Otóż i jedno i drugie warzywo należy do tej samej grupy i ma podobne właściwości. Zarówno kalafior, jak i brokuły zawierają związki roślinne, które chronią przed rakiem, a ponadto – uwaga panie – odmładzają!!! Niskokaloryczność a także zawartość witamin, głównie A i C oraz minerałów: wapnia, potasu, żelaza, magnezu, cynku, fosforu, a nawet fluoru to kolejne zalety tych warzyw. Zawarty w kalafiorze i brokułach sulforafan nie tylko zapobiega rakowi, ale także powstrzymuje rozwój komórek nowotworowych.
Dawka wskazana tych warzyw to jedna porcja dziennie, a jeśli nie jesteś w stanie zjeść kalafiora czy brokuła przynajmniej raz dziennie, to staraj się wkomponować je w menu chociaż kilka razy w tygodniu. Po te warzywa powinny sięgać szczególnie osoby, u których wykryto bakterię Helibacter pylor oraz z chorobami wątroby, żołądka i jelit.
Zarówno kalafior, jak i brokuły są bardzo delikatne jeśli chodzi o gotowanie. Nieprawidłowe potraktowanie tych warzyw sprawi, że szybko stracą swoje zdrowotne właściwości.

Jak należy je gotować? Oto kilka wskazówek.
Kalafior
Najpierw podziel warzywo na różyczki. Namocz je na 2-3 minuty w zimnej wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny (w ten sposób pozbędziesz się robaczków oraz skrócisz czas gotowania). Odsączone różyczki gotuj ok. 4 minut we wrzątku z dodatkiem odrobiny soli.

Brokuły
Podziel je na różyczki i gotuj krótko, a najlepiej zrób to na parze. Wtedy będą zielone i jędrne.

Uwaga! Warzywa krzyżowe, w tym kalafior i brokuły,
mają właściwości gazotwórcze.
Aby uniknąć wybuchów w jelitach po jedzeniu tych jarzyn podawaj je z czosnkiem, imbirem, koprem lub kminkiem.

Grillowane brokuły

Składniki:
– 1 brokuł
– sól
– 2 łyżki mąki
– 2 łyżeczki cukru
– 1/2 szklanki startego
żółtego sera
– pieprz
– 1 szklanka śmietany

Brokuł opłucz, osusz i podziel na 20 mniejszych kawałków. Obgotuj w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie. Następnie odsącz, przestudź i przełóż na kawałek folii aluminiowej. Śmietanę wymieszaj z mąką i polej warzywa, oprósz startym serem i przyprawami. Zawiń brokuły w folię i piecz przez 15 minut na rozgrzanym ruszcie. Podawaj na gorąco.