Kokosanki

Kokosanki

Ciasto maślane:

• 2 szklanki mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 3/4 szklanki miękkiego masła,
• 1 szklanka cukru,
• 1 duże jajo,
• 1/2 łyżeczki wanilii

Masa kokosowa:

• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

• Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w niewielkiej misce.
• Ubij masło i cukier w większej misce na puszystą, gładką masę.
• Wbij jajko i dodaj wanilię.
• Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po łyżce mąkę, miksując do czasu połączenia się składników.
• W blenderze zmiksuj na miałko wiórki kokosowe z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu migdałowego.
• Dodaj masę kokosową i dokładnie wymieszaj. Schłodź w lodówce.
• Piekarnik nagrzej do 380 stopni F.
• Z ciasta uformuj kulki o średnicy ok. 3 cm, obtocz w wiórkach kokosowych.
• Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz na złoty kolor przez około 12 do 15 minut.