Krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki:

• 1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka świeżo startego imbiru,
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml),
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 500 ml bulionu warzywnego,
• sól, pieprz,
• kurkuma do smaku,
• sok z ½ limonki

Przygotowanie:

• Dynię pokrój w kostkę (nie trzeba obierać, jeśli używasz Hokkaido).
• Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i imbir.
• Dodaj dynię, zalej bulionem i gotuj ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Wlej mleko kokosowe, dopraw przyprawami i zmiksuj na gładki krem.
• Podawaj z pestkami dyni i odrobiną soku z limonki.