Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 800 g dyni,
• 250 g ziemniaków,
• 2 łyżki oliwy, 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
• 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku,
• 1 łyżka świeżego startego imbiru,
• 1 i 1/2 szklanki bulionu jarzynowego,
• 1 puszka mleka kokosowego

Wykonanie:

• Dynię obierz ze skórki, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę.
• Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
• W garnku na oliwie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek.
• Dodaj dynię oraz ziemniaki, dopraw solą i smaż co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
• Dodaj kurkumę, ostrą paprykę, curry i starty imbir.
• Wlej gorący bulion, przykryj i zagotuj.
• Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
• Zmiksuj blenderem z mlekiem kokosowym.