Kruche z rabarbarem

Kruche z rabarbarem

Kruche:

• 200 g mąki pszennej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 200 g masła,
• 50 g cukru,
• szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 żółtka

Rabarbar:

• 600 g rabarbaru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• ok. 180 g konfitury malinowej,
• 3 łyżki płatków migdałów

Beza:

• 4 białka,
• 200 g cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Mąki przesiej do miski, dodaj drobno pokrojone zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia.
• Wyrób drobną kruszonkę.
• Dodaj żółtka i zagnieć szybko ciasto.
• Rozwałkuj i wylep nim formę uprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia.
• Wstaw do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 350 stopni F.
• Spód podziurkuj widelcem i wstaw do piekarnika, piecz przez 20 minut.
• Rabarbar opłucz, osusz i odetnij liście. Łodygi pokrój na 1 cm kawałki.
• Włóż do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszaj.
• Następnie wymieszaj z połową konfitury.
• Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera.
• Ubijaj jeszcze przez 2 – 3 minuty, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj przez pół minuty.
• Podpieczony spód posmaruj resztą konfitury, wyłóż rabarbar, na wierzch połóż bezę, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika.
• Piecz przez 30 minut w 350 stopniach F.