Letnie przetwory

Letnie przetwory

Lato obfituje w pyszne i zdrowe owoce, których smak chciałoby się zachować na długo, zwłaszcza na zimowe dni. Ten niepowtarzalny smak i zapach możesz zamknąć w przetworach, które możesz samodzielnie wykonać w domu.

Przygotowanie przetworów z letnich owoców wcale nie wymaga dużo pracy i wyjątkowych umiejętności kulinarnych. Wystarczy umieć mieszać, a potem zagotować pełne już słoiki i zimą cieszyć się przepysznymi powidłami z jabłek czy śliwek, dżemami bez cukru i zdrowymi sokami.

Zanim jednak podamy kilka ciekawych przepisów na dżemy, soki i inne przetwory, czas na praktyczne informacje odnośnie ich pasteryzowania:

● Słoiki i pokrywki umieść w garnku z gotującą się wodą, a następnie przełóż je do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 250°C.
● Słoiki wypełnij gotowymi przetworami, zostawiając 1,5 cm wolnej przestrzeni.
● Po przełożeniu dżemu lub powideł do słoika dokładnie go zakręć pokrywką.
● Napełnione słoiki wstaw do garnka z gotującą się wodą i pasteryzuj przez 10 minut. Nie pozwól, żeby dżem i powidła ostygły w słoikach, zanim umieścisz je w garnku.
● Gotowe przetwory wyjmij z garnka i odstaw do ostygnięcia.
● Nasłuchuj, czy pokrywki „pykają”, co oznacza, że słoik się szczelnie zamknął.
● Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w temperaturze 10-20°C.

Dżemy i powidła

Owoce smakują najlepiej, kiedy są świeże. Maliny, truskawki, jabłka, śliwki czy wiśnie to typowo sezonowe produkty, które najlepiej smakują latem. Ich smaki możesz zamknąć w słoikach, poprzez przygotowanie przepysznych dżemów i powidła.

Dżem ze śliwek
Składniki: 3 kg śliwek, 450 g cukru
Przygotowanie:
● Śliwki umyj, przekrój i usuń pestkę. Podziel na ćwiartki.
● Przełóż śliwki do dużego garnka i smaż mieszając co 2-3 minuty przez godzinę.
● Dodaj cukier i smaż przez 15 minut.
● Zdejmij garnek z ognia i przykryj pokrywką.
● Powtórz smażenie kolejnego dnia, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
● Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików i od razu zakręcaj.
● Postaw słoiki do góry dnem i przykryj ściereczką lub poddaj pasteryzacji.

Soki owocowe

Wiele osób nie wyobraża sobie zimy bez pysznego soku dodanego do herbaty. Sok z wiśni i malin w tej roli sprawdza się idealnie i co najważniejsze – przygotować można go bardzo łatwo. Wystarczy wiśnie, maliny lub porzeczki zasypać cukrem, odstawić na kilka godzin do lodówki i poczekać, aż owoce puszczą sok. Następnie całość zagotować na małym ogniu i gorący sok przelać do słoików lub butelek.

Sok z malin
Składniki: 1 kg świeżych malin, 350 g cukru
Przygotowanie:
● Maliny wsyp do garnka, zasyp cukrem i wlej 1/2 szklanki wody.
● Zagotuj na średnim ogniu mieszając co chwilę.
● Zmniejsz ogień i gotuj dalej rozgniatając łyżką maliny.
● Gdy wszystkie maliny się rozpadną odstaw garnek z ognia.
● Duże sito wyłóż gazą i wlej maliny w sito.
● Zostaw na kilka minut, aby sok samoistnie spłynął.
● Odciśnij pozostałe maliny przez gazę
● Sok zagotuj, dopraw ewentualnie większą ilością cukru do smaku.
● Po zagotowaniu wlej sok do czystych słoiczków lub butelek.
● Zakręć i odstaw do ostudzenia

Mrożenie owoców

Mrożenie to szybki sposób na zachowanie smaków lata na dłużej. Zanim owoce umieścisz w szczelnych torebkach zamroź je wcześniej na dużej metalowej tacy. Pamiętaj jednak, że delikatne owoce, takie jak np. truskawki i maliny po zamrożeniu stracą swoją soczystość. Jeśli planujesz zamrozić owoce pestkowe, najpierw je wydryluj.

Powodzenia!
MK