Łosoś z grilla z pomidorkami

Łosoś z grilla z pomidorkami

Składniki:

• filet z łososia ze skórą o wadze około 600 – 800 g,
• 1 pomarańcza (sok i skórka),
• 1,5 łyżeczki czerwonej papryki w proszku,
• 2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• 400 g jogurtu greckiego

GRILLOWANE POMIDORKI:

• 400 g pomidorków koktajlowych,
• sól morska,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 4 łyżeczki cukru,
• 4 łyżeczki suszonego oregano,
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Wykonanie:

• Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnej tarce i odłóż.
• Pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok z każdej połówki bezpośrednio do miski.
• Łososia opłucz i osusz, włóż do miski z sokiem pomarańczowym skórką do góry, delikatnie dociśnij palcami i odstaw na pół godziny.
• W międzyczasie przygotuj pomidorki.
• Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, ułóż na tacce do grillowania rozcięciem do góry, dopraw solą, pieprzem, cukrem, suszonym oregano, skrop oliwą extra vergine, odłóż.
• Łososia wyjmij z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem.
• Dopraw solą i pieprzem (od strony mięsa bez skóry), posmaruj odłożoną skórką pomarańczową, posyp czerwoną papryką, cukrem i polej oliwą extra vergine.
• Połóż na rozgrzanym grillu skórką do dołu i grilluj aż skórka będzie chrupiąca a mięso wysmażone do około 1/3 wysokości filetu.
• Wówczas przewróć filety na drugą stronę i grilluj jeszcze przez około 2-3 minuty, lub do czasu aż mięso nie będzie już surowe (lepiej zdjąć wcześniej z grilla, aby nie przesuszyć łososia).
• Zdejmij z grilla i odłóż na deskę, pokrój na porcje.
• Pomidorki połóż na tacce na grillu i grilluj przez około 10 minut, bez mieszania.
• Łososia podawaj z pomidorkami i jogurtem greckim.