Makaron z cukinią i szpinakiem

Makaron z cukinią i szpinakiem

Składniki:

• 300 g makaronu,
• 1 cukinia,
• 200 g świeżych liści szpinaku,
• 1 mała cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 suszonych pomidorów z oleju,
• 200 ml słodkiej śmietanki,
• 4 łyżki oleju lub oliwy,
• sól, pieprz,
• 50 g świeżo startego parmezanu,
• listki świeżej bazylii

Wykonanie:

• W dużym garnku zagotowuj wodę.
• Dodaj sól, włóż makaron i ugotuj go al dente.
• W czasie gotowania makaronu zrób sos.
• Cukinię i czosnek pokrój na cienkie plasterki.
• Cebulę pokrój na drobną kostkę.
• Suszone pomidory z oleju pokrój na cienkie paski.
• Na dużej patelni rozgrzej olej.
• Dodaj cukinię i cebulę.
• Lekko je posól i często mieszając smaż na dużym ogniu, aż cebula zacznie się szklić.
• Dodaj czosnek do warzyw.
• Wszystko smaż mniej więcej przez minutę na dużym ogniu, oczywiście cały czas mieszając, by warzywa się nie przypaliły.
• Dodaj suszone pomidory.
• Chwilę smaż.
• Wlej śmietankę.
• Mieszaj, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Dodaj liście szpinaku i gotuj tylko tyle czasu, by liście zmieniły kolor na intensywnie zielony.
• Do sosu dodaj ugotowany makaron.
• Najlepiej od razu z garnka, w którym się gotował.
• Wymieszaj i przełóż na talerze.
• Posyp świeżo startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.