Mus z malinami i prosecco

Mus z malinami i prosecco

Mus malinowy: 100 ml wina musującego prosecco, 250 g malin, 15 g cukru pudru, 1 łyżeczka żelatyny
Galaretka z prosseco: 200 ml wina musującego prosecco, 1 łyżeczka żelatyny
Mus z białej czekolady: 200 g czekolady białej, 500 ml schłodzonej śmietanki 30%, 4 żółtka, 250 g malin
Do dekoracji: wiórki z białej czekolady, listki świeżej mięty

Wykonanie:

• Maliny przełóż do wysokiego naczynia i zblenduj.
• Maliny przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.
• Napęczniałą żelatynę rozpuść w małym garnuszku, pamiętając by jej nie zagotować.
• Do żelatyny dodaj kilka łyżek malin, wymieszaj, po czym przelej żelatynę i całość wymieszaj.
• Z żelatyną do galaretki z prosecco postąp w taki sam sposób.
• Najpierw namocz, potem rozpuść.
• Dodaj najpierw klika łyżeczek musującego wina do żelatyny, po czym z powrotem do prosecco i wymieszaj.
• Odstaw do lodówki, mieszając ją od czasu do czasu.
• Z półlitrowej porcji śmietanki przelej 100 ml do czekolady i rozpuść w kąpieli wodnej.
• Rozpuszczoną czekoladę dokładnie wymieszaj, rozcierając ewentualne kawałki czekolady.
• Do osobnej miski wbij żółtka.
• Żółtka utrzyj mikserem, do uzyskania jasnej, gęstej puszystej masy.
• Pozostałe 400 ml schłodzonej śmietanki ubij na sztywną pianę.
• Żółtka wymieszaj z czekoladą.
• Śmietankę wymieszaj krótko z masą czekoladową.
• Krem przekładaj naprzemiennie z musem malinowym do naczyń.
• Na górze deseru poukładaj maliny.
• Odstaw do lodówki na czas tężenia galaretki z prosecco.
• Na wierzch przelej galaretkę z prosecco.
• Zrób to dwuetapowo.
• Najpierw przelej niewielką ilość, tak by pokryć zaledwie maliny i odstaw do lodówki, galaretkę pozostaw już w temperaturze pokojowej.
• Deser odstaw do lodówki.
• Kiedy galaretka w deserze zastygnie, przelej pozostałą część, uprzednio ją energicznie mieszając, w celu napowietrzania.
• Deser odstaw ponownie do lodówki do całkowitego zastygnięcia.