Niemiecka restauracja Hofbrauhaus w Rosemont stanie się pizzerią

Niemiecka restauracja Hofbrauhaus w Rosemont stanie się pizzerią

Niemiecka piwiarnia i restauracja Hofbrauhaus Chicago, która zajmowała powierzchnię 20 000 stóp kwadratowych i została otwarta w 2013 roku w Rosemont zostanie częściowo przekształcona w  pizzerię i bar piwny. Nowa knajpka o nazwie Crust ma zostać otwarta latem tego roku.

To koniec pewnej ery w Rosemont. Słynna restauracja Hofbräuhaus Chicago po ośmiu latach działania zamknęła się. W jej miejsce ma powstać pizzeria z barem piwnym. Crust, który ma zająć 14000 stóp kwadratowych w budynku o powierzchni 20,000 stóp kwadratowych w Parkway Bank Park, będzie dziełem restauratorów ojca i syna – Joe i Mike Matuschka, którzy otworzyli franczyzę Hofbräuhaus w Rosemont w styczniu 2013 roku.

Przy ograniczonej liczbie os osób ze względów na pandemię COVID-19 Hofbräuhaus nalał ostatniego kufla i usmażył ostatniego sznycla 31 stycznia. „Spełnienie tego pomysłu było wyzwaniem. Jest to bardzo, bardzo drogi produkt” – powiedział Mike Matuschka. „Ludzie po prostu nie jedzą ciężkich niemieckich potraw, jak kiedyś. Myślę, że moglibyśmy być znacznie bardziej dochodowi. Pandemia to kropla, która ostatecznie nas złamała. Przez sześć tygodni w roku, kiedy trwa Oktoberfest to najlepsze miejsce w okolicy” – powiedział Matuschka. „Ale te sześć tygodni nie rekompensuje pozostałej części roku”.

Ojciec i syn Matuschka rozmawiali w ostatnich miesiącach z burmistrzem Rosemont Bradem Stephensem na temat zmniejszenia powierzchni restauracji w celu poprawy wyników finansowych. Zarząd wioski oficjalnie anulował dzierżawę Joe i Mike’a Matuschka na niemiecką piwiarnię o powierzchni 20,000 stóp kwadratowych w Parkway Bank Park, jednocześnie udzielając ojcu i synowi możliwość kupna za 2,165 miliona dolarów 13 400 stóp kwadratowych budynku i gruntu. Stephens powiedział, że reszta budynku zostanie odprowadzona i sprzedana innym użytkownikom, ale plany nie zostały jeszcze sfinalizowane. Zdradził jedynie, że drugie miejsce będzie również związane z jedzeniem i rozrywką. Nowa pizzeria otrzyma wyłączność „pizzerii” w dzielnicy rozrywkowej. To uniemożliwiłoby otwarcie podobnej restauracji w dzielnicy prowadzonej przez miasto, ale nie zabraniało serwowania pizzy w żadnej z istniejących restauracji.

Stephens porównał Crust do Parlor Pizza Bar, popularnego miejsca spotkań w dzielnicach West Loop, River North i Wicker Park w Chicago.