Nożem i widelcem

Nożem i widelcem

Fasolka po bretońsku

1/2 kg fasoli Jaś
250 g wędzonego boczku
100 g wędzonej kiełbasy
1 duża cebula
słoiczek koncentratu pomidorowego
liść laurowy
ziele angielskie
10 ziarenek pieprzu
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
Fasolę zalać woda i odstawić na noc. Na drugi dzień
odlać wodę z fasoli, zalać świeżą wodą, dodać liść laurowy,
ziele angielskie, 1 łyżkę soli i gotować do miękkości.
Na patelni przesmażyć boczek pokrojony w kostkę i
kiełbasę w pasterki, dodać cebule pokrojona w kostkę i
czosnek przeciśnięty przez praskę, smażyć, aż cebula
będzie miękka. Gdy fasola będzie gotowa dodać do niej
mięso z cebula i czosnkiem, koncentrat pomidorowy i
przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Fabadas asturiana jest to jednogarnkowe
danie pochodzące z Hiszpanii.

Podobnie jak fasolka po bretońsku podaje się z dodatkiem
chleba.

60 dag dużej fasoli
15 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
50 dag żeberek wieprzowych
20 dag chorizo
10 dag kaszanki
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 łyżka suszonej papryki, może być ostra
3 liście laurowe
sól, pieprz
Fasolę namoczyć przez noc. W dużym garnku zeszklić
drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem i boczkiem.
Dodać pokrojone żeberka, chorizo pokrojone w półplastry,
paprykę, liście laurowe. Całość zalać wodą, tak aby
przykryła zawartość i powoli doprowadzić do wrzenia.
Gotować na małym ogniu około 60 minut. Następnie
dodać kawałki kaszanki i doprawić sola i pieprzem. Gotować,
aż fasola będzie miękka.