Nożem i widelcem – Cukinia

Nożem i widelcem – Cukinia

Cukinia znana w Polsce jako kabaczek, należy do warzyw dyniowatych. Najbardziej popularna ma kolor zielony, ale także można spotkać żółtą lub zielono-żółtą. Jest dobrym źródłem potasu, żelaza, magnezu, witamin A, C, K, B1 oraz beta karoten.

Bardzo ceniona przez osoby będące na diecie dzięki delikatnemu smakowi używana jest na różne sposoby. Można z niej przyrządzić zupy, dania z mięsem, sałatki i marynaty.

Cukinia nadziewana warzywami i serem

2 niewielkie cukinie
2 marchewki starte
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 małego selera startego
1 średni pomidor bez skórki, pokrojony w kostkę
1/2 cup startego sera mozzarella
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
szczypta ziół (majeranek, bazylia, oregano)
szczypta papryki
sól, pieprz

Cukinię umyć, odciąć końcówki i przekroić wzdłuż.
W garnku zagotować osoloną wodę i do wrzątku włożyć połówki cukinii.
Gotować ok. 10-15 minut, tak aby nie były za miękkie.
Wyjąć delikatnie z garnka, odsączyć i ostudzić.
Na dużej patelni rozgrzać olej i poddusić przez 10-15 minut starte warzywa.
Pod koniec duszenia dodać pomidora i paprykę w proszku.
Zestawić z ognia i dodać pozostałe przyprawy.
Rozgrzać piekarnik do 360 st. F. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Małą łyżeczką usunąć gniazda nasienne i do powstałego wgłębienia równomiernie nałożyć nadzienie.
Na końcu posypać startym serem i bułką tartą.
Tak przygotowane cukinie ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec w nagrzanym piekarniku przez ok.
25 minut lub gdy wierzch będzie przyrumieniony.