Nożem i widelcem – Kalafior na ostro

Nożem i widelcem – Kalafior na ostro

Kalafior na ostro

Składniki na sos pomidorowy:

1/2 cup drobno posiekanej cebuli
2 cups pokrojonych pomidorów (mogą być z puszki)
1 cup wody
2 łyżki startego imbiru
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki mielonego kminku
sól, pieprz

W garnku zagrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć do miękkości. Gdy cebula będzie gotowa dodać kminek i smażyć przez minutę, potem imbir, i smażyć kolejną minutę, następnie dodać pomidory i wodę. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem, gotować przez ok 10 min. Zdjąć z ognia.

Składniki na nadzienie:

1 1/2 cups drobno pokrojonej cebuli
1 1/2 świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, posiekane
2 papryki Anaheim, pokrojone w kostkę
6 łyżek oleju
1 1/2 łyżki zmielonej kolendry
2 łyżki zmielonych migdałów lub pistacji
1 kalafior
1 łyżeczka zmielonej gorczycy

Kalafior oczyścić z liści i gotować w całości przez ok 7 min., następnie odstawić do ostygnięcia. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę do miękkości, gdy będzie już gotowa dodać czosnek, paprykę, imbir, gorczycę, kolendrę, dobrze wymieszać. Dodać migdały, doprawić do smaku solą i pieprzem. Delikatnie włożyć nadzienie w luki pomiędzy gałązkami kalafiora, pozostałą część posmarować jego górę. Można posypać zmielonymi migdałami. Włożyć do żaroodpornego naczynia i polać kalafiora 2 łyżkami oleju. Piec w nagrzanym do 400 F piekarniku przez 25 min. Na spód talerza włożyć trochę zagrzanego sosu pomidorowego na to położyć upieczonego kalafiora i polać sosem po górze, posypać pietruszką. Kalafiora ciąć jak ciasto.