Nożem i widelcem – kurczakowe potrawy

Nożem i widelcem – kurczakowe potrawy

Roladki z kurczaka z brokułami w sosie musztardowym

2 piersi z kury bez kości
1/2 brokułu najlepiej delikatnie sparzonego przez ok 2 min.
1/3 cup mąki
2 jajka
2 łyżki mleka
3/4 cup bułki tartej z ziołami
6 łyżek masła
3 ząbki czosnku
1/4 cup białego wina lub bulionu z kurczaka
2 łyżki musztardy Dijan
1 łyżka dowolnej musztardy
1/3 cup bulionu z kurczaka
1/3 cup kwaśnej śmietany
sól, pieprz

Piersi z kury przeciąć wzdłuż na pół, każdą część włożyć do folii plastikowej i delikatnie rozbić. Na środku kotleta położyć pokrojone różyczki brokułu posypać solą i pieprzem i końce kotleta założyć i spiąć wykałaczką. Maczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku wymieszanym z mlekiem i na końcu w bułce tartej. Masło rozgrzać na patelni i usmażyć je na złoty kolor. Położyć na płytkiej blaszce wysmarowanej tłuszczem i piec w nagrzanym do 350 F piekarniku przez ok 15 min. Na patelni, na której usmażono wcześniej roladki smażyć przez ok 1 min drobno pokrojony czosnek, dodać musztardę i za chwilę wino lub bulion mieszając gotować ok 1 min. Następnie dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Na końcu dodać śmietanę ciągle mieszając i gotować aż sos będzie gęsty przez ok. 6 min, doprawić solą i pieprzem. Roladki podawać polane sosem musztardowym.

Kotlety z kurczaka

1 funt piersi z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
1 cebula
1 czerwona papryka
1 jajko
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
przyprawa kebab-gyros

Cebulę, paprykę, kurczaka pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać doprawić solą, pieprzem i przyprawami i formować nieduże kotlety. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec w temperaturze 360 F przez ok 30 min.