Nożem i widelcem – Churro i Bugnes

Nożem i widelcem – Churro i Bugnes

Churro

1 cup mąki pszennej
3 łyżki masła
250 ml wody
2 łyżki cukru
3 jajka
cukier i cynamon do posypania
Do rondelka wlać wodę, dodać cukier i masło. Doprowadzić do wrzenia od czasu do czasu mieszając. Wsypać mąkę i intensywnie mieszać, zdjąć z ognia. Dodać do niego sól i jajka i dobrze wymieszać. Przełożyć ciasto w rękaw cukierniczy i wyciskać paski, kółka lub inne formy włożyć na 30-45 min. do zamrażarki. Smażyć na głębokim oleju. Gdy churros się zarumienią, wyjąć je na papier, żeby odsączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem i cynamonem. Można też je nadziać masą czekoladową lub budyniową.

Bugnes

500 g mąki
5 jajek
100 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
3-4 g drożdży instant
skórka z cytryny
2 łyżki rumu
skórka otarta z 1 cytryny
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
olej do smażenia
Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej zagłębienie, do niego wlać roztrzepane widelcem jajka. Dodać cukier, drożdże, masło, skórkę z cytryny, rum i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, gdy będzie jednolite i elastyczne rozgnieść je pięścią. Złożyć i ponownie rozgnieść. Czynność tą powtórzyć 2 razy (łącznie 4). Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Na stolnicy wysypanej mąką podzielić ciasto na 4 części. Rozwałkować osobno każdą z nich do formy prostokąta. To ważne – bardzo cienko! Kroić radełkiem lub ostrym nożem prostokąty o wymiarach 10×4 cm. W środku każdego z nich robić nacięcie.
Smażyć z obu stron na głębokim oleju. Osączyć na papierze kuchennym. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.