Nożem i widelcem – jarmuż i słodkie ziemniaki

Nożem i widelcem – jarmuż i słodkie ziemniaki

Sałatka z jarmużem i słodkimi ziemniakami

1 1/2 cup słodkich ziemniaków pokrojonych w kostkę
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
2 łyżeczki papryki w proszku
sól, pieprz
oliwa z oliwek
1/2 cup pestek z dyni
2 łyżeczki chili
2 łyżki miodu płynnego
1/2 cup tahini
1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki wody
1 wiązka jarmużu potarganego na małe kawałki
3 cup quinoa
1/2 cup czerwonej cebuli drobno posiekanej

Słodkie ziemniaki ułożyć na blasze, posypać czosnkiem granulowanym, papryką, solą, pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Równomiernie obtoczyć kawałki ziemniaków w przyprawach i rozłożyć równo na blasze. Piec w piekarniku nagrzanym do 375 F przez 15 minut do momentu jak będą miękkie. W małej misce dobrze wymieszać pestki dyni z chili z 1 łyżką miodu, solą, wyłożyć na blasze tak aby się nie dotykały, włożyć do piekarnika razem ze słodkimi ziemniakami i piec przez 10 min. W miseczce połączyć tahini, 1 łyżkę miodu, sok z cytryny, sól, pieprz, wymieszać wszystko dobrze i dodać po 1 łyżce wody do uzyskania żądanej gęstości. Do dużej miski włożyć jarmuż, skropić oliwą z oliwek, wymieszać rękoma. Dodać quinoa, słodkie ziemniaki, czerwoną cebulę, pestki z dyni, polać sosem z tahini i wymieszać.